(Protéines) Un seul bloc, c'est trop… Une astuce pour conserver longtemps les restes de tofu frais.

Le tofu, un aliment riche en protéines. Nous répondrons à quelques questions fréquentes sur le tofu, notamment sur le type de tofu frais et la conservation des restes.

 

Tout d'abord, le tofu doit avoir une surface lisse et des bords intacts. La saumure utilisée pour le faire tremper doit également être froide et propre, signe de fraîcheur. Évitez d'acheter une saumure trouble, mousseuse ou opaque lorsqu'on la secoue.

Si le tofu est frais, le rincer plusieurs fois à l'eau suffira à éliminer son odeur de poisson caractéristique. S'il y a quelques jours que vous l'avez acheté et ouvert, le faire bouillir dans de l'eau salée permettra d'enlever l'odeur. S'il sent encore le poisson, il est avarié et doit être jeté.

Pour conserver longtemps les restes de tofu frais, placez-les dans un récipient hermétique, remplissez-le d'eau du robinet propre, saupoudrez-le de sel et couvrez-le. Si vous ne comptez pas consommer le tofu avant longtemps, écrasez-le en purée, pressez-le pour en extraire le maximum d'humidité, enveloppez-le dans du film alimentaire et congelez-le. Le tofu congelé peut être décongelé à température ambiante et utilisé pour farcir des raviolis ou assaisonner des légumes.

Par ailleurs, le tofu frit et le tofu à mijoter ont des teneurs en eau différentes. Le tofu frit est principalement utilisé dans les sautés, les ragoûts et les plats frits ; sa texture ferme l’empêche de s’émietter. Le tofu à mijoter, quant à lui, a une texture plus tendre et s’émiette facilement. Comme il cuit rapidement, ajoutez-le juste avant que le ragoût ou la fondue ne soit presque prêt et laissez mijoter quelques instants.

 

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Je l'utilise aussi comme ça.

Bien mieux

 

Si vous le laissez comme ça pendant un certain temps, le dessus va s'emmêler.

Si vous ajoutez du sel et de l'eau et que vous le conservez

 

Il reste frais longtemps.