Matcha vs thé vert… On dirait que c'est pareil, mais quelles sont les différences dans leurs bienfaits pour la santé ?

Les boissons de café, les gâteaux, les glaces et autres desserts contiennent toujours des saveurs de thé vert (녹차) et de matcha (抹茶). Le thé vert et le matcha ont des goûts similaires et des couleurs proches, ce qui rend leur distinction difficile. À première vue, il est difficile de les différencier, mais leurs méthodes de fabrication sont différentes.

Les ingrédients du thé vert et du matcha sont tous deux issus de la « Camellia sinensis ». Le thé vert est infusé tel quel à partir des feuilles de thé ou réduit en poudre pour être consommé sous forme de « poudre de thé vert ». La poudre de thé vert est moulue jusqu’aux veines des feuilles, ce qui lui donne une texture plus grossière que la poudre de matcha. Sa couleur est d’un vert clair et translucide. Le matcha est cultivé dans l’ombre pendant 15 à 20 jours, un processus appelé « culture à l’abri du soleil ». Grâce à cette méthode, le matcha a un goût moins astringent que le thé vert. De plus, ses particules sont plus fines que celles du thé vert. Sa couleur est d’un vert foncé et son goût est plus amer.

Le thé vert et le matcha diffèrent également en termes de composition nutritionnelle. Une tasse de thé vert contient environ 2 kcal, tandis que le matcha en contient environ 4 kcal. Contrairement au thé vert infusé à l'eau, le matcha, qui consiste à consommer la poudre de feuilles de thé directement, contient davantage de polyphénols, des antioxydants. Les polyphénols aident à prévenir les maladies cardiaques, certains cancers et à retarder le vieillissement. Selon une étude de l'Université du Colorado, la teneur en épigallocatéchine gallate (EGCG) du matcha est environ trois fois plus élevée que celle du thé vert. L'EGCG, un type de polyphénol, réduit l'inflammation et prévient les dommages cellulaires. De plus, le matcha contient également plus de L-théanine que le thé vert. La L-théanine est un acide aminé qui a un effet relaxant sur le stress. Selon une étude de l'Université de Shizuoka au Japon, la consommation de matcha a réduit le stress chez les participants par rapport à ceux qui n'en ont pas bu.

Cependant, le matcha contient beaucoup de caféine. Selon le média de santé américain "Everyday Health", une tasse de thé vert infusé contient environ 30 à 50 mg de caféine, tandis que le matcha en contient environ 70 mg, ce qui est comparable à un shot d'espresso. Contrairement au thé vert infusé avec des feuilles, le matcha est consommé en mangeant la poudre de feuilles moulues entières. Les deux types de thé sont bons pour la santé, mais il est conseillé d'en boire 2 à 3 tasses par jour. En boire trop ou immédiatement après un repas peut empêcher l'absorption du fer en raison de la tannine présente dans le thé.

Source: Health Chosun