Aimez-vous les patates douces (antioxydantes) ? Choisissez celles-ci…

Une étude a révélé que les patates douces cultivées localement contiennent 34 types de dérivés d'acides phénoliques aux excellents effets antioxydants.

La patate douce est l'une des cultures vivrières les plus consommées au monde, et les acides phénoliques qu'elle contient sont reconnus pour leurs propriétés antioxydantes exceptionnelles, notamment l'inhibition de l'oxydation intracellulaire. Cependant, les recherches visant à identifier et comparer les différents types de dérivés d'acides phénoliques et à analyser leur teneur dans les patates douces coréennes restent limitées. C'est pourquoi une équipe de recherche de l'Administration du développement rural a mené une analyse détaillée de ces patates douces.

 

Les résultats de la recherche ont confirmé que la variété de patate douce violette « Shinjami », développée par l’Institut national des sciences des cultures, contient un total de 34 dérivés d’acides phénoliques, dont l’acide isochlorogénique A. Parmi eux, six types d’acides hydroxybenzoïques ont été identifiés pour la première fois au monde dans les patates douces. L’équipe de recherche a nommé ces nouveaux composés « acide nasiformique » et « acide darifomique ».

aussi La patate douce violette, Shinjami, contenait 83,8 mg d'acide phénolique pour 100 g de poids sec, soit 3,2 fois et 6,6 fois plus que la patate douce châtaigne, Jinhongmi (26,3 mg) et la patate douce citrouille, Juhwangmi (12,7 mg), respectivement.

 

Dans le passé, les résultats d'une expérience menée par l'équipe de recherche du Département de l'alimentation et de la nutrition de l'Université de Changshin et du Département de l'alimentation, de la nutrition et des sciences de la vie de l'Université nationale de Gyeongnam ont également montré que les composants antioxydants (composants phénoliques) des variétés de patates douces étaient élevés dans l'ordre suivant : patates douces violettes, patates douces citrouilles et patates douces ordinaires.

 

La patate douce violette possède d'excellentes propriétés antioxydantes grâce à un ingrédient antioxydant appelé « anthocyanine ».

 

Les anthocyanes sont des pigments polyphénoliques rouges. Une fois dans l'organisme, elles contribuent à éliminer les oxydants produits par les radicaux libres et à prévenir l'inflammation. La couleur pourpre intense des patates douces violettes provient de leur forte teneur en anthocyanes (3,8 à 4,7 mg par gramme). Si vous souhaitez augmenter votre apport en antioxydants, les patates douces violettes sont meilleures pour la santé que les patates douces jaunes classiques.

 

Yoo Seon-mi, responsable de la Division de l'alimentation et de la nutrition de l'Administration du développement rural, a déclaré : « Cette recherche est une étape essentielle pour garantir l'accès à l'information diététique et promouvoir la santé nationale », et a ajouté : « Nous continuerons à développer les connaissances de base afin que nos produits agricoles puissent être utilisés de manière optimale pour créer une culture alimentaire saine. »

 

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Je suppose que je devrai leur dire de planter des patates douces violettes l'année prochaine.

C'est de la patate douce cette fois-ci ?

 

Je suppose que je vais devoir demander à mes parents.

 

Le gel de patate douce violette possède d'excellents effets antioxydants.