Une étude a révélé que la patate douce nationale contient 34 dérivés de phénols, qui ont des effets antioxydants exceptionnels.

La patate douce est l'une des cultures alimentaires les plus consommées dans le monde, et il a été rapporté que les phenols contenus dans la patate douce ont des effets antioxydants très efficaces, notamment en inhibant l'oxydation cellulaire. Cependant, il y avait encore peu d'études sur l'identification des types de dérivés de phenols et la comparaison de leur contenu dans la patate douce nationale. En réponse, une équipe de chercheurs de l'Institut de développement rural a mené une analyse approfondie de la patate douce nationale.

 

Selon les résultats de la recherche, il a été confirmé que la variété de patate douce pourpre 'Shinjami', développée par l'Institut national des sciences alimentaires, contient un total de 34 dérivés d'acides phénoliques, y compris l'acide isochlorogénique. Parmi eux, six composants de la série des hydroxybenzoïnes ont été identifiés pour la première fois dans une patate douce au monde. L'équipe de recherche a nommé ces composants nouvellement identifiés nasipomycine, daripomycine, etc., et a publié leurs résultats.

Dans le Shinjamie, une patate douce violette, la teneur en acides phénoliques pour 100 g de poids sec est de 83,8 mg, ce qui est respectivement 3,2 fois et 6,6 fois plus élevé que celle de la patate douce de nuit "Jinhongmi" (26,3 mg) et de la patate douce de courge "Juhangmi" (12,7 mg).

 

Les résultats expérimentaux des équipes de recherche du département de nutrition alimentaire de l'université Changshin et du département de biologie alimentaire et de la vie de l'université Gyeongnam ont également montré que les composés antioxydants (composés phénoliques) varient selon les variétés de patates douces, étant plus élevés dans l'ordre de la patate douce violette, de la patate douce à la citrouille, puis de la patate douce ordinaire.

 

La patate douce violette est dotée d'une puissance antioxydante exceptionnelle grâce à son composant antioxydant, l'anthocyane.

 

L'anthocyane est un pigment de la famille des polyphénols qui présente une couleur rouge. Lorsqu'il pénètre dans le corps, il a pour effet d'éliminer les substances oxydantes formées par les radicaux libres et de prévenir l'inflammation. La raison pour laquelle la chair de la patate douce violette a une couleur violette profonde est sa teneur élevée en anthocyane (3,8 à 4,7 mg par gramme). Si vous souhaitez consommer davantage de composants antioxydants, il est conseillé de manger des patates douces violettes plutôt que des patates douces ordinaires de couleur jaune.

 

Le chef du département de l'alimentation et de la nutrition de l'Institut national de l'agriculture, Yuseonmi, a déclaré : « Cette étude est une étape essentielle pour obtenir des informations sur les habitudes alimentaires afin d'améliorer la santé publique. » Elle a ajouté : « Nous continuerons à constituer des données de base pour que nos produits agricoles puissent être pleinement utilisés dans la promotion d'une culture alimentaire saine. »

 

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Il faudra leur dire de planter des patates douces violettes l'année prochaine.

Est-ce cette fois une patate douce de nuit ??

 

Je vais devoir demander à mes parents.

 

Les effets antioxydants de la patate douce violette sont vraiment excellents.