La popularité du Shine Muscat, le principal représentant du raisin, diminue, tandis que le cépage Geobong connaît une hausse. L'Institut de l'économie rurale de Corée a prévu que le taux de culture du Shine Muscat, qui augmentait chaque année avec 31,6 % en 2021, 41,4 % en 2022 et 43,9 % en 2023, atteindrait cette année 42,6 %, marquant ainsi une première baisse depuis ses débuts en 2014. En revanche, le taux de culture du Geobong a rebondi pour la première fois après l'apparition du Shine Muscat, atteignant 17,8 %.

 

Les Geumjong que l'on voit au supermarché ont généralement une teinte rouge. Cependant, les Geumjong avec une forte teinte rouge sont en réalité de moindre qualité. Les Geumjong bien mûrs et très sucrés ont une couleur violet-noir.

La qualité des raisins de table peut être vérifiée par la couleur de leur peau.

Le tableau de couleurs de maturité de Geumgang développé par l'Institut national de la promotion de l'agriculture rurale divise le stade de croissance de Geumgang en 10 étapes.

Il définit la couleur de la peau appropriée à chaque étape. Sur le tableau de couleurs, la maturité est jugée à partir de la huitième étape. Si la peau du Gewurztraminer que vous avez vu au supermarché présente une teinte rouge plus forte que noire, cela correspond aux étapes 6 à 7, indiquant un fruit moins sucré et de qualité inférieure.

 

Les raisons de la baisse de qualité des Gewong sont diverses.

Lorsque la maturité, caractérisée par une augmentation rapide de la douceur, se produit, il y a trop de grappes de raisin suspendues à l'arbre, ou,

Il est typique que de nouvelles branches poussent excessivement sur la vigne. Cela disperse les nutriments disponibles pour l'arbre, ce qui empêche chaque grappe d'atteindre une douceur suffisante et entrave également la coloration.

 

En réalité, l'Agence pour la promotion de l'agriculture rurale a déclaré dans un communiqué de presse passé que "la couleur du raisin Geobong est noire pourpre, mais certains agriculteurs et consommateurs confondent le raisin Geobong avec une couleur rouge", et a expliqué que "la cause de cette confusion est due à une production excessive de fruits sur un seul arbre ou à une exposition à des températures élevées pendant la période de maturation, ce qui empêche les fruits de mûrir correctement".

 

 

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Les Muscats bien mûrs et très sucrés ont une couleur pourpre noire.

Je pensais aussi que le Gewurztraminer était de couleur rouge.

 

Je devrais en tenir compte lors de mon prochain achat.