Les œufs peuvent facilement se gâter s'ils sont laissés sur la porte du réfrigérateur… Quel est le meilleur endroit pour les conserver ?

Les œufs peuvent facilement se gâter s'ils sont laissés dans la porte du réfrigérateur…

Quel est le meilleur emplacement pour votre entrepôt ?

 

 

Les œufs sont parmi les aliments riches en protéines les plus représentatifs. Nombreux sont ceux qui en consomment chaque matin pour leurs bienfaits sur la santé. Cependant, beaucoup les conservent dans la porte du réfrigérateur. Or, cette méthode n'est pas recommandée pour une conservation optimale. Découvrons donc comment bien conserver les œufs.

 

◇À conserver à l'intérieur du réfrigérateur, et non sur la porte

 

Lorsqu'on conserve des œufs au réfrigérateur, l'emplacement de celui-ci est important. Beaucoup de gens rangent leurs œufs dans la porte du réfrigérateur, mais les conserver à l'intérieur du réfrigérateur permet de mieux les garder frais. La face intérieure de la porte du réfrigérateur, la plus éloignée de l'élément réfrigérant, est exposée à l'air extérieur lorsqu'elle est ouverte et subit donc les températures les plus élevées. Bien que cela varie selon le réglage de la température, la porte peut atteindre des températures de 6 à 9 degrés Celsius à une température standard de 3 à 4 degrés Celsius. Or, les œufs sont des aliments sensibles à la température. Une élévation de la température à cœur peut altérer leur qualité et accroître le risque de prolifération microbienne, notamment de salmonelles et d'autres intoxications alimentaires.

 

En effet, l'Institut national des sciences animales de l'Administration du développement rural a indiqué que, conservés à 17 degrés Celsius, les œufs se détériorent après seulement 17 jours, les rendant impropres à la consommation. En revanche, conservés à 5 degrés Celsius, leur fraîcheur est préservée jusqu'à 106 jours. Par ailleurs, la salmonelle peut proliférer si la température dépasse 7 à 8 degrés Celsius. De plus, les variations de température dues aux ouvertures fréquentes de la porte peuvent également affecter la qualité des œufs. La différence de température lors de l'ouverture de la porte peut entraîner la formation d'humidité dans la coquille, empêchant ainsi l'œuf de respirer et provoquant des altérations de son contenu.

◇Rangez-le à une inclinaison de 0 à 4 degrés, la pointe vers le bas.

 

Par conséquent, pour conserver les œufs, il convient de les placer au réfrigérateur, à une température comprise entre 0 et 4 degrés, où ils ne seront pas secoués.

Il est également préférable de placer l'extrémité pointue de l'œuf vers le bas et l'extrémité arrondie vers le haut. La coquille d'œuf contient entre 7 000 et 17 000 pores, permettant à l'air de la traverser. Ces pores sont particulièrement nombreux à l'extrémité arrondie et relativement peu nombreux à la pointe.

 

d'un côté, Souvent, pour des raisons d'hygiène, la surface des œufs est rincée à l'eau. Cela peut même être insalubre.

 

La cuticule, couche externe de la coquille d'œuf, protège l'œuf des micro-organismes extérieurs. Laver l'œuf à l'eau détruit cette couche protectrice, permettant ainsi aux contaminants, notamment aux bactéries, de pénétrer à l'intérieur. Le jaune et le blanc d'œuf risquent alors de se gâter plus facilement. Si la coquille est sale, il est préférable de l'essuyer délicatement avec un chiffon propre et sec.