Les œufs se détériorent facilement s'ils sont laissés dans la porte du réfrigérateur...

Quel est le meilleur endroit de stockage ?

 

 

L'un des aliments riches en protéines les plus représentatifs est l'œuf. C'est pourquoi beaucoup de personnes consomment des œufs tous les matins pour leur santé. Cependant, il est courant d'acheter des œufs et de les ranger près de la porte du réfrigérateur. Cependant, ce n'est pas la méthode recommandée pour les conserver longtemps tout en restant frais. Nous allons examiner la bonne façon de conserver les œufs.

 

Il faut le conserver à l'intérieur, pas dans la porte du réfrigérateur.

 

Lorsqu'il s'agit de conserver des œufs au réfrigérateur, l'emplacement de stockage est important. Beaucoup de personnes gardent leurs œufs dans la porte du réfrigérateur, mais il est préférable de les conserver à l'intérieur du réfrigérateur pour maintenir leur fraîcheur. La partie intérieure de la porte est éloignée du refroidisseur, et en l'ouvrant, elle est la plus exposée à l'air extérieur, ce qui en fait l'endroit où la température est la plus élevée. Selon la température réglée, mais en général, à une température standard de 3 à 4 degrés, la zone de la porte peut atteindre 6 à 9 degrés. Cependant, les œufs sont des aliments sensibles à la température. Lorsque la température centrale augmente, la qualité se détériore, et il y a un risque accru de croissance de micro-organismes pathogènes tels que la salmonelle ou d'autres bactéries responsables d'intoxications alimentaires.

 

En réalité, l'Institut national de la science animale de l'Agence de développement rural a déclaré que si les œufs sont stockés à 17 degrés, leur qualité se dégrade en 17 jours, rendant leur utilisation alimentaire difficile, tandis qu'à 5 degrés, ils peuvent être conservés jusqu'à 106 jours sans une grande perte de fraîcheur. De plus, lorsque la température dépasse 7 à 8 degrés, la prolifération de la salmonelle devient possible. En outre, les changements de température causés par l'ouverture fréquente de la porte affectent également la qualité des œufs. Lorsque la porte est ouverte, la différence de température provoque de l'humidité sur la coquille, ce qui empêche l'œuf de respirer et peut entraîner des changements dans le contenu de l'œuf à l'intérieur de la coquille.

Il faut le stocker sous la partie pointue à une température d'environ 0 à 4 degrés.

 

Par conséquent, lors de la conservation des œufs, il faut les ranger à l'intérieur du réfrigérateur où ils ne seront pas secoués, à une température d'environ 0 à 4 degrés Celsius.

Il est préférable de placer la partie pointue de l'œuf, appelée « extrémité », vers le bas, et la partie arrondie, appelée « extrémité large », vers le haut. La coquille d'œuf comporte entre 7 000 et 17 000 pores, permettant à l'air de circuler à l'intérieur et à l'extérieur de la coquille. Ces pores sont particulièrement nombreux à l'extrémité large et relativement rares à l'extrémité pointue.

 

Parfois, pour des raisons d'hygiène, il arrive de rincer la surface des œufs à l'eau, mais cela peut en réalité être contre-productif en termes d'hygiène.

 

La couche de cuticule à l'extérieur de la coquille d'œuf protège l'œuf contre les micro-organismes extérieurs. Lorsqu'il est lavé à l'eau, cette couche de protection est détruite, permettant aux contaminants, y compris les bactéries, de pénétrer à l'intérieur. La qualité du jaune et du blanc à l'intérieur de la coquille peut également se détériorer plus facilement. Si la surface de la coquille d'œuf est sale, il vaut mieux l'essuyer doucement avec un chiffon sec et propre.