Il est préférable de ne pas consommer de pain avant le repas car il est riche en calories et peut inciter à manger davantage. /Photo=Clipart Korea
Dans certains restaurants, du pain d'avant le repas est servi avant la commande. On peut craindre qu'en mangeant du pain avant le repas, on se sente rapidement rassasié et qu'on ne puisse pas manger beaucoup de la nourriture commandée. Quelle est la raison de servir du pain avant le repas ?
Le pain avant le repas nettoie le palais, aidant à percevoir correctement la saveur du plat principal. La langue est recouverte de plusieurs papilles gustatives, contenant jusqu'à 100 récepteurs gustatifs chacun. Lorsque ces papilles détectent les molécules de saveur des aliments et envoient un signal au cerveau, la saveur est perçue. Cependant, si les composants des aliments précédemment consommés restent sur la langue, cela peut affecter la façon dont les molécules de saveur des aliments suivants se lient aux récepteurs gustatifs, rendant difficile la perception correcte du goût. Le pain avant le repas est destiné à permettre aux récepteurs gustatifs de reconnaître efficacement les molécules de saveur des aliments suivants. Outre les amidons comme le pain ou les crackers, des éléments comme le citron ou l'eau gazeuse jouent également ce rôle.
Cependant, le pain avant le repas est riche en calories. Au restaurant spécialisé dans le steak, Texas Roadhouse, on sert à volonté des rouleaux accompagnés de beurre à la cannelle en guise de pain avant le repas. La valeur calorique d’un rouleau au beurre à la cannelle est de 227 kcal, avec 28 g de glucides et 8 g de lipides. Au restaurant décontracté Outback Steakhouse, du pain de brousse est offert gratuitement et à volonté comme pain avant le repas. La valeur calorique d’un pain de brousse est de 232 kcal, avec 44 g de glucides et 4 g de lipides. Manger un seul pain équivaut à consommer la même quantité de calories qu’un bol de riz.
Le pain avant le repas peut également augmenter la consommation des aliments suivants. Le pain est principalement une masse d'amidon composée de glucides. Lorsqu'il est consommé, il fait rapidement augmenter la glycémie, ce qui entraîne une sécrétion excessive d'insuline. Une augmentation soudaine de l'insuline fait rapidement baisser la glycémie, provoquant ainsi la sensation de faim. Cela peut perturber le contrôle de l'appétit et conduire à une surconsommation du plat principal. Selon une étude d'une clinique de santé mentale aux États-Unis, l'apéritif avant le repas influence le cerveau, rendant difficile pour les gens de contrôler leur appétit. Si vous souhaitez réguler votre consommation, il est préférable de ne pas manger de pain avant le repas ou d'en manger seulement un.
Le pain avant le repas nettoie le palais, aidant à percevoir correctement la saveur du plat principal. La langue est recouverte de plusieurs papilles gustatives, contenant jusqu'à 100 récepteurs gustatifs chacun. Lorsque ces papilles détectent les molécules de saveur des aliments et envoient un signal au cerveau, la saveur est perçue. Cependant, si les composants des aliments précédemment consommés restent sur la langue, cela peut affecter la façon dont les molécules de saveur des aliments suivants se lient aux récepteurs gustatifs, rendant difficile la perception correcte du goût. Le pain avant le repas est destiné à permettre aux récepteurs gustatifs de reconnaître efficacement les molécules de saveur des aliments suivants. Outre les amidons comme le pain ou les crackers, des éléments comme le citron ou l'eau gazeuse jouent également ce rôle.
Cependant, le pain avant le repas est riche en calories. Au restaurant spécialisé dans le steak, Texas Roadhouse, on sert à volonté des rouleaux accompagnés de beurre à la cannelle en guise de pain avant le repas. La valeur calorique d’un rouleau au beurre à la cannelle est de 227 kcal, avec 28 g de glucides et 8 g de lipides. Au restaurant décontracté Outback Steakhouse, du pain de brousse est offert gratuitement et à volonté comme pain avant le repas. La valeur calorique d’un pain de brousse est de 232 kcal, avec 44 g de glucides et 4 g de lipides. Manger un seul pain équivaut à consommer la même quantité de calories qu’un bol de riz.
Le pain avant le repas peut également augmenter la consommation des aliments suivants. Le pain est principalement une masse d'amidon composée de glucides. Lorsqu'il est consommé, il fait rapidement augmenter la glycémie, ce qui entraîne une sécrétion excessive d'insuline. Une augmentation soudaine de l'insuline fait rapidement baisser la glycémie, provoquant ainsi la sensation de faim. Cela peut perturber le contrôle de l'appétit et conduire à une surconsommation du plat principal. Selon une étude d'une clinique de santé mentale aux États-Unis, l'apéritif avant le repas influence le cerveau, rendant difficile pour les gens de contrôler leur appétit. Si vous souhaitez réguler votre consommation, il est préférable de ne pas manger de pain avant le repas ou d'en manger seulement un.
