5 aliments à ne pas conserver au réfrigérateur pendant l'été, même si c'est tentant, le lundi 7/8

En été, la chaleur et l'humidité provoquent la détérioration rapide des aliments. C'est pourquoi, en été, il est courant de conserver systématiquement les aliments au réfrigérateur, mais il s'avère que certains aliments peuvent en réalité voir leur qualité diminuer ou leurs composants se dégrader lorsqu'ils sont stockés au réfrigérateur. Voici cinq aliments qui sont recommandés pour une conservation à température ambiante.

1. Tomate🍅

Il est préférable de conserver les tomates à température ambiante entre 15 et 25 degrés Celsius. La teneur en lycopène des tomates augmente à mesure qu'elles mûrissent, car leurs nutriments atteignent leur maximum, mais la conservation au réfrigérateur arrête leur maturation. En particulier, si les tomates sont stockées à une température inférieure à 5 degrés, leur surface devient ridée et leur douceur diminue. Cela peut également entraîner une perte d'humidité.

2. Pomme de terre🥔

Il n'est pas recommandé de conserver les pommes de terre au réfrigérateur. Lorsqu'elles sont stockées au froid, l'amidon se transforme en sucre, augmentant ainsi leur douceur. De plus, si les pommes de terre sont conservées à une température inférieure à 4 degrés, il est connu qu'elles peuvent produire de l'acrylamide, un hormone environnementale. Il est également conseillé d'éviter de les stocker à la lumière, car l'exposition à la lumière peut produire une toxine appelée solanine. Par conséquent, il est préférable d'envelopper les pommes de terre dans du papier journal et de les conserver dans un endroit frais à température ambiante.

3. Oignons, ail🧅🧄

Il est préférable de conserver les oignons et l'ail dans un endroit frais sans les éplucher. Si vous rangez les oignons au réfrigérateur, leur odeur peut détériorer d'autres aliments, et l'ail peut absorber l'humidité de l'environnement intérieur du réfrigérateur, ce qui favorise la germination ou la formation de moisissures.

4. Pain🍞

Les composants en glucides du pain cristallisent à une température inférieure à la température ambiante, ce qui le rend dur rapidement. De plus, il absorbe également les odeurs présentes dans le réfrigérateur. Par conséquent, il est préférable de conserver le pain à température ambiante ou au congélateur.

5. Banane🍌

Si vous mettez une banane encore verte au réfrigérateur, elle ne mûrira pas et sa peau deviendra noire, ce qui altérera son goût. En effet, les températures basses détruisent la paroi cellulaire de la banane avant qu'elle ne soit complètement mûre, ce qui favorise la production de pigments de mélanine. Cependant, si la banane est déjà mûre, il est acceptable de la conserver au réfrigérateur.