¿Y las mujeres?

El equipo de investigación de la Universidad de Waterloo en Canadá construyó un modelo informático a gran escala basado en décadas de datos acumulados para analizar con precisión las diferencias metabólicas según el género. Este modelo simula las rutas metabólicas de varios órganos del cuerpo, especialmente el hígado, los músculos y los tejidos adiposos, y predice de manera específica las reacciones metabólicas después de las comidas en hombres y mujeres.
 
Los investigadores establecieron una dieta rica en carbohidratos y grasas para investigar cómo los hombres y las mujeres procesan diferentes nutrientes en el desayuno. Como resultado, los hombres experimentaron un aumento en la tasa metabólica, una estabilización rápida de la glucosa en sangre y, en consecuencia, una mayor eficiencia en el uso de energía en general cuando consumían un desayuno con alto contenido de carbohidratos. Por otro lado, las mujeres mostraron una mayor eficiencia en el metabolismo energético cuando consumían una comida rica en grasas, ya que el hígado convertía las grasas en glicerol y las utilizaba rápidamente como fuente de energía.
 
En particular, la investigación se centró en las diferencias en el almacenamiento y uso de energía en el hígado según el género. Los hombres tienden a almacenar y utilizar carbohidratos en el hígado de manera prominente, mientras que las mujeres muestran una tendencia a obtener energía a través de rutas metabólicas de grasa. Esto se debe a que las mujeres almacenan glucógeno en el hígado durante períodos más largos y queman más grasa en ayunas para obtener energía. Además, el estudio descubrió que el metabolismo de las grasas en las mujeres se activa más después del ejercicio. Los investigadores explicaron: "Esto probablemente se debe a los mecanismos fisiológicos del cuerpo femenino que se preparan para cambios como el embarazo y la lactancia".
 
La Dra. Anita T. Layton, autora principal de la investigación, afirmó que este estudio proporciona pistas importantes para la formulación de estrategias nutricionales personalizadas según el género. Las mujeres tienden a almacenar más grasa, pero en ayunas queman grasa rápidamente, mientras que los hombres tienen una mayor capacidad para regular el azúcar en la sangre más rápidamente después de consumir carbohidratos, por lo que los investigadores concluyen que una dieta centrada en el metabolismo de los carbohidratos es más beneficiosa para ellos.
 
Por supuesto, aquí los alimentos ricos en carbohidratos a los que nos referimos no son simplemente arroz blanco, pan o fideos procesados, sino carbohidratos saludables ricos en fibra como pan integral, avena y cereales. Además, cuando hablamos de alimentos grasos, no nos referimos a grasas saturadas como el tocino, sino a grasas insaturadas beneficiosas para la salud como el aguacate, los frutos secos y el aceite de oliva.

Gl = Jo Su-wan, periodista de salud y medicina de HiDoc (hidoceditor@mcircle.biz)