玉米與小麥、水稻並列為世界三大作物之一，富含維生素和礦物質。有時候會用玉米來代替一餐，但如果不小心可能會攝取過多的碳水化合物。本文將介紹玉米的功效以及健康食用的方法。

 

◇脂肪少且富含膳食纖維

 

玉米脂肪含量低，而且富含增加飽腹感、降低食慾的膳食纖維。據說一根玉米約含10克可溶性膳食纖維，這相當於五個奇異果或七個桃子。根據美國韋克福雷斯特大學巴布蒂斯特醫學中心的研究，攝取每天10克的可溶性膳食纖維，甚至可以達到去除內臟脂肪的效果。玉米籽粒中含有不飽和脂肪酸，能幫助將血液中的膽固醇排出體外。

◇搭配牛奶才能均衡營養

 

玉米富含良好的營養成分，但只有一個令人遺憾的地方。那就是必需氨基酸賴氨酸和色氨酸。必需氨基酸身體無法自行合成，必須從外部攝取，而牛奶中富含賴氨酸和色氨酸。賴氨酸有助於身體吸收鈣，色氨酸則被稱為快樂荷爾蒙的血清素合成，幫助緩解憂鬱感。牛奶還可以防止只吃玉米時喉嚨卡住的情況。

 

◇注意過量攝取碳水化合物

 

偶爾有人用玉米代替正餐，但這並不好。如果只吃玉米沒有配菜，可能會比一碗白飯吃得更多。根據大小不同，一個粘玉米的粒子重量約為100克，吃兩個就相當於一碗米飯的量。多吃玉米也會自然增加碳水化合物的攝取量。

 

如果過量攝取碳水化合物，之後很快就會感到飢餓，又會想找零食。為了防止過度飲食和快速感到飢餓，建議在以玉米、地瓜、馬鈴薯、年糕等作為正餐替代品時，務必搭配副餐。副餐應包括蛋白質、礦物質等，最好由肉類、魚類、沙拉等組成，這樣比較好。

 

另一方面，如果平時消化不良，不宜多吃玉米。由於玉米的消化速度較慢，可能會干擾消化過程。血糖指數較高的糖尿病患者，食用玉米時應減少其他餐點的攝取，並限制在一個以下的數量。

 

 

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有人偶爾把玉米當作正餐來吃。

我覺得非常適合當點心。

從每秒玉米開始

最近連玉米都開始了..

直接吃或加入飯裡吃都很美味吧