吃家常飯時一定要加雞蛋……身體有什麼變化嗎？

「家常菜最喜歡」65.1%...「自己做的配菜」81%

在7成（65.1%）的人偏好在家用餐而非外出用餐的情況下，調查結果顯示副菜的重要性正日益增加。這是由Embrain Trend Monitor於3月6日至11日對全國13至59歲男女1000人進行的調查結果。調查顯示，除了配菜外，認為一定要有一個主菜的人比例為77.1%。在家庭餐桌上的副菜中，自己烹調的副菜最多（81.0%，可重複回答），其次是購買的副菜（49.0%），以及從娘家或婆家獲得的副菜（47.6%）。

碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等……家庭餐中必須攝取的有哪些？

家庭料理並不一定都對健康有益，因為可能缺乏某些營養素。如今，由於健康資訊的普及，許多人會注意攝取蛋白質等營養素。健康的家庭餐應包含我們身體所需的所有營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等）。尤其是那些身體無法自行合成的必需營養素，必須透過食物攝取，才能維持身體的正常功能。為了避免體重增加，也需要控制過多的熱量攝取。

「飯本」是正確的說法……只是要混合大豆、玄米、大麥等雜糧。

有一句話叫做「飯本」，指的是吃飯所提供的力量。碳水化合物與蛋白質、脂肪一起，是人體最需要的三大營養素，為身體提供能量。尤其是紅血球、大腦細胞和神經細胞，主要以葡萄糖作為能量來源。若缺乏碳水化合物，身體會分解蛋白質來合成葡萄糖，這可能導致肌肉流失。不過，與其食用會迅速提高血糖的白米飯、年糕、馬鈴薯、麵食和高糖食物，不如搭配豆類、糙米、蕎麥等雜糧，或全麥，適量食用較為健康。

富含蛋白質的肉類、魚類、雞蛋……為補充鈣質而食用乳製品

隨著肌肉的重要性日益增加，越來越多的人開始關注蛋白質。尤其是必需氨基酸，必須通過食物攝取，主要存在於肉類（牛肉、豬肉、雞肉等）、魚類、雞蛋、牛奶等。然而，含有大量飽和脂肪的肉脂等應該適量控制。

每天三餐吃雞蛋或魚、瘦肉，不需要購買蛋白質補充劑。也要注意補充鈣。牛奶含有容易被身體吸收的鈣，但有人因消化不良而避免飲用。在這種情況下，建議食用低脂高鈣優格（優酪乳）。植物的鈣吸收率較低，存在缺點。

最近雖然價格昂貴，但蔬菜水果的重要性……延緩身體損傷與老化的成分

多吃蔬菜、水果、海藻、全穀類和蘑菇等富含膳食纖維的食物，有助於改善腸道功能並抑制膽固醇的吸收。維生素C等抗氧化成分具有延緩身體氧化（老化）的效果，有助於預防癌症等疾病。成人每天應攝取20至30克的膳食纖維。膳食纖維主要存在於未經加工的新鮮水果和蔬菜中。不過，最近價格太高，令人遺憾。即使在家吃飯，也要注意攝取多種營養素，如碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和鈣等。為了健康，必須好好進食。運動則是其次。