如果碳水化合物的量相同，拉麵和白飯哪一個更容易增加肥胖風險呢？對於喜歡吃麵的人來說，應該要小心。

 

被指為肥胖原因之一的是過量攝取碳水化合物。然而，國內的研究結果顯示，當通過拉麵或炸醬麵等麵食攝取的碳水化合物總量超過其他來源時，肥胖的風險會更高。

 

在江原大學針對13萬7363名成人男女進行的研究中，分析了他們的碳水化合物攝取量及主要攝取的食品類型，結果顯示，麵類攝取量越多，肥胖風險越明顯增加。屬於麵類攝取量最少的肥胖患者比例為17.9%（6798人），而屬於攝取量最多的群體則達到22%（8338人）。在4萬4307名肥胖者中，碳水化合物攝取量最高的群體（8874人）與最低的群體（8523人）之間的肥胖風險差異較小。

這是由於碳水化合物的精製加工過程所造成的影響。糙米或全麥則是直接食用整個穀物，而麵粉則是經過多次碾磨去除穀粒外殼後得到的。多次碾磨會使穀物中原本含有的維生素或膳食纖維等營養素流失。就膳食纖維而言，它能延緩人體對碳水化合物的消化速度，並減少在體內的吸收量，因此即使攝取相同的碳水化合物，攝取多少膳食纖維也會產生重要的影響。

 

麵類由磨碎的精米製成，因此膳食纖維含量較少。 

 

白米飯經過碾米和精米的過程，但不像麵粉那樣研磨或碾碎，因此加工過程較少。

 

吃飯時盡量選擇較少加工的糙米飯或全穀飯比較好，

 

如果一定要吃面食，搭配能補充纖維的沙拉或蔬菜小菜，對健康比較有益。

 

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飯應該是糙米或全穀類，

加入雜糧和豆子，味道會更好喔

 

面條對我個人來說太過了

因為是喜歡的食物

我應該準備沙拉和蔬菜小菜了