떡갈비是用調味後的絞肉烹調而成的料理。然而，絞肉中含有大量飽和脂肪和膽固醇，熱量也很高，不太適合糖尿病患者食用。我們準備了用低脂肪蛋白質豆腐代替絞肉的“豆腐떡갈비”。

 

與世福蘭斯醫院合作的糖尿病飲食計劃

今天的推薦食譜已送達！

 

 

蔬菜豆腐烤肉排

 

用豆腐和蔬菜代替肉類，熱量低且富含蛋白質、各種維生素和礦物質等營養素。模仿떡갈비的形狀和調味味道都做得很到位，請大家美味享用！

有什麼不同嗎？

經常食用也沒問題的高蛋白豆腐

 

豆腐是糖尿病患者可以輕鬆食用的食材。富含優質蛋白質，有助於肌肉形成並持久維持飽腹感，防止過量食用搭配的米飯或其他配菜。豆腐中的鈣、鎂等成分不僅有助於骨骼健康，還能改善心血管健康，有助於預防各種併發症。

 

所有部分都具有營養價值的香菇

 

香菇中含有的伊利他丁成分能促進胰臟胰島素的分泌，有助於改善血糖。香菇的底部是伊利他丁最豐富的部分，烹飪時盡量將香菇底部一起切入。每天食用兩到三朵，即可滿足維生素D的需求。維生素D對於因高血糖而骨骼變弱的糖尿病患者的骨骼健康至關重要。

 

加入全麥麵粉增添香氣

 

全麥麵粉比一般麵粉更少提高血糖，適合用於糖尿病患者的料理。它比麵粉富含膳食纖維、蛋白質和礦物質。比起麵粉，質地更有彈性，能提升成品떡갈비的口感。與糯米粉適當混合，製成柔軟有嚼勁的口感。

 

材料與食譜（2人份）

豆腐1塊(300g)、香菇4朵、洋蔥1/4個、胡蘿蔔30g、南瓜1/4個、青蔥50g、蒜末1小匙、鹽1小匙、雞蛋1個、全麥麵粉適量、糯米粉適量、橄欖油適量

1. 豆腐被捣碎。

2. 香菇、洋蔥、胡蘿蔔、南瓜、青蔥切得細細的。

將一個雞蛋加入豆腐和切片蔬菜中，充分攪拌均勻。

4. 麵糰變得黏稠時，加入少許全麥麵粉和糯米粉，使其變得較稠。

5. 加少許鹽調味。

將떡갈비塑造成扁平的形狀，塗上油後擦乾，然後在煎鍋中烤至金黃酥脆。

 

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將豆腐壓碎成這樣

試著吃了兩部分

味道真的很好呢，呵呵

家人們加入了滿滿的蔬菜

即使做得好吃，有時候也會偶爾做。

 

去除豆腐的水分

糯米粉、全麥粉都不錯呢