最近作為早餐推薦的食物與我們祖母們曾經吃過的傳統食物有些距離。燕麥片（燕麥）、酪梨、優格（優酪乳）、藍莓等是源自西方的健康食品，但逐漸在我們的餐桌上出現的頻率越來越高。相反地，湯、飯等傳統料理已不如以往。是因為追求方便的趨勢嗎？還是對健康飲食有不同的標準？讓我們重新了解一下早餐的健康飲食。

 

一定要吃早餐……對減肥也有幫助的原因

 

我國以及世界各國的衛生當局都強調一定要吃早餐。營養素的攝取不僅有助於身體健康，也有助於控制體重。可以消除飢餓感，防止午餐過量。更重要的是，提供上午活動所需的能量給身體和大腦。考生尤其需要重視早餐。空腹飲用咖啡等含咖啡因的飲料可能會傷害胃黏膜。應該在進食後再飲用，以維護胃部健康。

奶奶傳統飲食的力量……湯是前一天煮好，早上加熱即可。

 

傳統料理並不繁瑣。味噌湯、海帶湯、豆芽湯可以提前一天做好，早上只需加熱即可。要注意不要太鹹。從電飯煲中盛出雜糧飯，搭配煎蛋、調味海苔、蔬菜水果，這是一份營養均衡的健康餐，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質和維生素。用大豆製成的食品富含異黃酮，有助於預防乳腺癌（資料來源：國家癌症資訊中心）。雜糧飯的升糖指數較低，能緩慢提升血糖，促進血液和血管健康。雞蛋提供優質蛋白質，有助於肌肉生長；蔬菜和水果富含維生素，具有良好的抗氧化作用。

 

工廠製造的加工肉類、加工果汁……血糖飆升且可能導致體重增加

 

睡覺時空腹狀態下，胃部較為敏感，早晨吃自然原味的食物是最好的。然而，工廠製造的食品已經佔據了市場。代表性的加工肉類有培根、香腸、火腿等。世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構將含有防腐劑的食品列為一類（Group 1）致癌物，會引起大腸癌。這一類還包括細懸浮微粒和香煙。如果白麵包加上大量糖分，餐後血糖會飆升，體重也可能增加。如果要吃麵包，建議選擇全麥麵包。果汁產品也標榜“新鮮水果汁”，但有些產品含糖量很高。購買前查看成分表是明智的選擇。

 

蔬菜-水果是早餐的必備食品……空腹食用更有益的原因？

 

早晨的蔬菜和水果不可或缺。空腹食用效果更佳。尤其是高麗菜，含有維生素U，有助於緩解胃部不適並保護胃黏膜。生綠色蔬菜中的維生素C等抗氧化物質能減少身體損傷。蘋果、香蕉等富含膳食纖維，有助於腸道健康和早晨順暢排便。櫻桃番茄具有強大的抗氧化作用，能抑制細胞損傷，對預防前列腺癌有效。低脂鈣補充優格（優酪乳）適合不喜歡牛奶的人。以上列舉的食物並非都能全部食用，應根據個人情況選擇食用。

 

===========

為了大腸健康，建議少食培根、熱狗、香腸等食品

我們應該減少加工肉類的攝取。

 

早上主要吃地瓜和水果，

我應該多準備一些蔬菜。