很多人認為自己平時飲食較為均衡。然而，是否存在營養素不足的情況呢？也有可能。自己不知不覺中可能會有偏食的情況。平時的飲食計劃以及自己實際攝取的食物都需要加以注意。

根據美國健康醫學媒體“WebMD”的說法，容易在飲食中忽略的營養素包括鉀、鎂、維生素A、維生素C、維生素D、鈣、纖維等。此外，根據最近的我國國民健康營養調查（2022年），男性的攝取量依序為維生素D、維生素A、鈣、維生素E、鉀等，女性則依序為維生素D、維生素E、鈣、維生素A、鉀等，均低於標準值。

 

我們國民男女皆缺乏維生素D的攝取。維生素D是對骨骼、肌肉和神經纖維都必需的營養素。它有助於維持免疫系統的最佳狀態。這種營養素在充分接受陽光照射時，身體能夠很好地合成。然而，過度曝曬陽光對健康不利。取而代之的是，攝取經紫外線照射的食物，如鮭魚、鯖魚和蘑菇等。肝臟、起司和蛋黃中也含有少量。此外，牛奶、麥片和部分橙汁中也加入了強化成分。

維生素A影響視力、免疫力和組織。維生素A包括兩種類型的類胡蘿蔔素：視黃醇和β-胡蘿蔔素。它們豐富存在於地瓜、胡蘿蔔、冬南瓜等橙色和黃色的水果與蔬菜中。菠菜和花椰菜中也含量豐富。維生素E在換季時尤其需要充足攝取，因為免疫力下降容易暴露於各種疾病中。

 

維生素E是代表性的天然抗氧化成分。它能加強細胞膜，提高抗體產生能力，阻止流感等各種病毒的侵入。它還能保護細胞組織免受紫外線或污染物的有害氧化物的傷害。對於預防老化、維持皮膚彈性、緩解疲勞感等方面都很有幫助。它有助於預防阿茲海默症、帕金森病、癌症、心臟病等疾病。但也有研究結果指出過量攝取可能有害。建議盡量通過食物攝取維生素E。菠菜、甘薯、向日葵籽、橄欖油等食物中都富含維生素E。

 

鈣有助於強化牙齒和骨骼。它在包括心臟在內的肌肉中也扮演著重要角色，與鉀、鎂一同攝取還有助於預防高血壓。可以通過乳製品、三文魚罐頭、羽衣甘藍和花椰菜等食物充分攝取。需要注意的是，為了正確吸收鈣，必須有維生素D的協助。

 

鉀對血壓有益，有助於降低腎結石和骨質流失的風險。肌肉和神經正常運作也需要鉀。它主要存在於牛奶、馬鈴薯、甘薯、香蕉、酪梨和豆類中。

根據個人情況，可能會缺乏鎂、維他命C和纖維素。鎂豐富於菠菜、豆類、青豆、全穀類和堅果（尤其是杏仁）。胃腸不佳、患有第二型糖尿病、酗酒或年長者，缺乏鎂的風險較高。維他命C有助於緩解感冒症狀。它大量存在於許多水果和蔬菜中。促進骨骼和組織的生長，並具有抗氧化作用，有助於保護細胞。

 

纖維素可以通過全穀類、豆類、蔬菜和水果充分攝取。富含纖維的食物有助於降低膽固醇並維持規律的飲食習慣。它還可以幫助降低心臟病、糖尿病和某些癌症的風險。如果想減重，建議額外攝取膳食纖維。飽腹感可以幫助減少進食量。

 

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我們國民男女皆普遍缺乏維生素D的攝取量

維生素D存在於鯖魚、三文魚、蘑菇等食物中。

也可以通過陽光吸收維生素D，

我們應該多關注維生素、鈣和鉀的攝取。