‘Gambas al Ajillo’ 被認為是西班牙人喜愛的健康料理。然而，試過烹飪的人都知道，Gambas al Ajillo 其實含有很多油脂。那麼，為什麼它仍然被認為對身體無害呢？

 

甘巴斯的主要材料是海鮮、橄欖油和香料。首先將橄欖油倒入平底鍋中，加入大蒜、月桂葉、羅勒和辣椒，用小火加熱。約十分鐘後，待香味充分融入橄欖油時，加入已處理好的櫻桃番茄，最後放入蝦子煮熟即可。搭配法國長棍麵包一同享用。

 

作為甘巴斯材料之一的蝦曾被誤傳“膽固醇過高不利於血管健康”。蝦的膽固醇含量確實較高。一般100克蝦含有189毫克膽固醇，超過同樣重量的豬肉（73毫克）或牛肉（90毫克）。然而，從食物中攝取的膽固醇對體內膽固醇水平的影響並不大，因為體內大部分膽固醇是由肝臟合成的內源性膽固醇。

除了蝦之外，加入嘎巴斯的所有食材都是健康的材料。

 

尤其是橄欖油大多含有不飽和脂肪酸，並且在被稱為「長壽飲食」的地中海飲食中必不可少。飽和脂肪酸過度攝取會導致血管阻塞，但不飽和脂肪酸則相反，有助於打通阻塞的血管。英國愛丁堡大學的研究結果也顯示，橄欖油的不飽和脂肪酸能抑制致癌蛋白質的形成。

 

大蒜中也富含礦物質（每100克含356~705毫克）。大蒜中的礦物質如鉀、磷、鈣有助於身體內骨骼和牙齒的形成，並維持血壓。大蒜中還含有少量屬於維生素B群的核黃素，核黃素有助於維持免疫力和恢復疲勞。

 

此外，大蒜中還含有具有殺菌和抗菌作用的蒜素成分，食用後可以降低感染感冒等傳染病的風險。根據在英國對146名成人進行的研究，連續12週服用大蒜提取物的人感染感冒的概率比未服用者低約64%。

 

然而，使用市售即食包製作炸蝦時需要注意，因為其鈉含量可能較高。2022年12月，首爾保健環境研究院對包括部隊鍋、烤牛肉火鍋、炸醬麵類、炸蝦等四種即食包中，消費者偏好度較高的100個產品的鈉含量進行調查，結果顯示超過一半的51個產品的鈉含量超過世界衛生組織（WHO）標準的每日2000毫克。即使只吃一人份，也會超過每日鈉攝取標準。

 

即使用於嘎巴斯的橄欖油被認為是對身體有益的油脂，過度攝取脂肪仍然不建議。根據首爾市的實態調查結果，在22款嘎巴斯預製套餐中，有3款產品的脂肪含量超過食品藥品安全處設定的每日建議攝取量（54克）。購買嘎巴斯預製套餐時，應選擇附有營養成分標籤的產品，並盡量選擇鈉和脂肪含量較低的產品。

 

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甘巴斯的油是非飽和脂肪酸

最近地中海飲食很流行呢，

 

我是不是太土了呢

我還沒吃過嘎巴斯。

 

都沒打算做飯呢，哈哈

 

這些幾乎都是家裡有的材料，應該試試看。