煎蛋這樣做，得不償失

你經常吃很多雞蛋吧？

我主要是煮熟後大量食用。

奧克蘭，我非常喜歡半熟蛋

我經常在沒有配菜的時候吃炸雞。

如果油放得太多炸，對身體不好喔

建議使用富含單不飽和脂肪的酪梨油。

我也是，所以這次買了一瓶酪梨油～

健康又美味地煎蛋，請享用~

 

 

雞蛋是最容易攝取蛋白質的食品之一。也富含對大腦健康有益的營養成分，如膽鹼。

一顆大雞蛋含有186毫克的膳食膽固醇，曾一度被懷疑會提高血液中的膽固醇水平，但科學證明它並不會增加心臟病的風險。

但仍需注意食譜。

“當膽固醇過度升高時，可能會產生一種名為氧化膽固醇的化合物。根據一些研究，氧化膽固醇被發現會對健康產生負面影響，例如增加心臟病和癌症的風險，”加拿大認證營養師安潔爾·陸（Angel Luk）最近在健康資訊媒體《健康消化》上表示。

在平底鍋中倒入大量油並以炸的方式烹調，可能對健康不利。

根據研究，當雞蛋在攝氏177度以上的高溫下長時間烹調時，釋放氧化酯的風險最高。

奧克西斯特羅爾存在於像生肉這樣富含膽固醇的食品中，這些食品在高溫烹調後，存放或再次加熱時，數值會增加。

這種化合物可以與所謂的「壞」膽固醇 LDL 膽固醇結合，導致動脈發炎和斑塊積聚。雖然不會直接引發動脈粥樣硬化，但可能會加重現有疾病。

上個月，國際學術期刊《癌症預防研究》（Cancer Prevention Research）刊載了一項研究結果，顯示較高的氧化甾醇水平會使結腸癌的風險增加22%。

也不能放棄雞蛋。

雞蛋含有蛋白質、不飽和脂肪酸、必需維生素和無機鹽等多種營養素，被稱為“完整食品”。

為了降低氧氣酯的風險，天使外觀建議使用可以在較低溫度下烹調的炒蛋和歐姆蛋等烹飪方法。

她建議「盡量減少油脂，並使用熱穩定性高的油來製作蔬菜歐姆蛋。這樣可以讓蛋白質更容易被消化，並且蔬菜提供額外的纖維和抗氧化化合物。」她還建議使用富含單不飽和脂肪的酪梨油，這有助於降低膽固醇並減少心臟疾病的風險。

<來源 東亞日報>