有人在烹飪時會大量加入糖來調味。如今為了健康，特意減少糖和甜味劑的時代，這讓人擔心。健康比味道更重要。為了我自己和家人的健康，必須減少甜味。世界衛生組織（WHO）等也在關注減少糖分。讓我們再次了解糖分與健康的關係。

 

糖分，對我們身體是必要的……但過量攝取是個問題

 

適量攝取糖分也很重要。尤其是大腦以葡萄糖（碳水化合物）作為能量來源，因此對大腦活動是必要的。若一味認為糖分對身體有害，極端地減少糖分攝取，可能會對大腦、神經、白血球等造成損傷。然而，甜味是一種誘人的誘惑，容易過量攝取。過多的糖分會在身體內積聚熱量，導致體重增加，也會迅速提高血糖，對預防和控制糖尿病不利。體內炎症增加，成為各種疾病的起點。

周圍都是甜食……在家裡也要加糖嗎？

 

環顧四周，糖果無處不在。從早上的果醬和麥片開始，外出餐廳的配菜也可能含有大量糖分。作為甜點的冰淇淋和咖啡中也加入了糖。晚餐菜單也是如此。在家中再加入糖分就是過度攝取糖分。世界衛生組織建議每天攝取約25克糖分。糖分與預防和控制糖尿病密切相關，因為它會影響血糖升高的速度。血糖指數（Glycemic Index）是衡量攝取糖分（碳水化合物）後血糖升高速度的指標。甜食是引起高血糖的典型食物。

 

吃煮熟的肉也比較好……洋蔥的甜味在煮的時候會更濃。

 

在家裡用蔬菜水果代替糖來增添甜味的習慣吧。即使只用一點點糖，也能產生類似的甜味。將洋蔥加熱時，部分辛辣成分會分解，產生甜味。洋蔥的甜味在煮熟時比炒時更為濃郁。為了健康，建議將肉煮熟食用。此時加入洋蔥，可以降低抗氧化成分對肉的中性脂肪和膽固醇的危害，並帶來健康的甜味。

 

血液中的中性脂肪大幅增加..，預防糖尿病、減肥的好理由？

 

含糖量高的食物也會影響血液。血液中的中性脂肪大量增加，成為高三酸甘油脂血症（高脂血症）的原因。血栓堵塞血管，增加心臟-腦血管疾病的風險。不僅要減少油膩的高脂肪食物，還要減少含糖量高的食品。

 

早上吃的果醬和穀物早餐的成分表，應該仔細查看，避免過多的糖分。比起白麵包，選擇糖指數較低的雜糧、全穀類、全麥麵包會更好。尤其是中年以上的人，應特別注意血糖管理。餐後血糖緩慢且較低地上升，有助於預防和控制糖尿病，也能減少體重增加。

 

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在家用蔬菜和水果代替糖來增添甜味是更好的選擇。

即使只用一點糖，現在的酒精種類也變得多樣化了。

我也使用白糖和黃糖。

肉類料理也常用大量洋蔥吧