香菜是一種口味偏好非常強烈的食材。其獨特的“肥皂味”和“洗潔精味”是原因。尤其在東南亞料理或中餐中經常使用，即使是在國內的米粉店，也有很多人要求不要放香菜。然而，香菜卻是一種具有相當多健康功效的食材。不吃香菜而不知道它的營養價值，究竟有哪些呢？

 

高香中富含多種營養素，如▲鎂▲鈣▲磷▲鉀▲維生素A、B、C、K等。維生素K有助於預防骨質疏鬆，β-胡蘿蔔素則有助於增強免疫力。此外，豐富的鉀有助於排出鈉，具有利尿作用，促進體內廢物排出。這有助於降低壞膽固醇LDL，減少心臟疾病的風險。此外，高香中的‘桉樹醇’和‘亞油酸’也能幫助消除身體的腫脹。

在韓方中，也會將香菜用作藥物。香菜具有治療風邪、化痰的作用，並用於治療神經衰弱和降低血壓。據說它能促進消化，並消除口臭。此外，具有溫熱性質的香菜和具有寒性質的獨參（山藥）以1比1的比例煎煮濃縮後飲用，被認為對改善前列腺炎有幫助。將香菜和蘋果一起榨汁飲用，也能淨化血液，尤其對吸煙者來說是一種有益的飲品。

 

如果因為香味而難以食用香菜，不妨嘗試新的烹飪方法。香菜如果不經過加熱烹調，能減少其特有的香氣。不要放入湯汁中，而是將其切得很細，並在各種菜肴中逐少搭配。也可以將香菜磨碎，製成醬料狀的香菜醬（香菜醬油醚）來食用。在製作塔可時，將肉類、海鮮、蔬菜、起司等與香菜醬或青檸一同放在玉米餅上食用，可以增添鮮味。

 

另一方面，對香菜味道感到厭惡的人可能是由於體內基因的原因。根據美國基因組分析公司23andME的資料，11號染色體上的嗅覺受體基因OR6A2存在變異的人，能夠感知香菜中的醛類氣味。醛類是肥皂、乳液等化學成分中的成分。根據美國化學協會的研究，基因變異在中東、南亞國家中香菜偏好較高的地區較少見，而在東亞等香菜消費較少的地區則較為普遍。

 

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我是一個不吃高湯的人。

高手的功效這麼好嗎

 

我現在也有腫脹。

似乎也有消腫的效果呢

 

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