男性適合早餐攝取碳水化合物。女性呢？

加拿大滑鐵盧大學（Waterloo University）研究團隊為了精確分析性別差異的代謝差異，建立了一個基於數十年累積數據的大型電腦模型。該模型模擬人體多個器官，特別是肝臟、肌肉和脂肪組織的代謝路徑，並通過此來具體預測男女在餐後的代謝反應。
 
研究人員為了了解男性和女性在早餐中如何處理不同的營養素，設置了碳水化合物和脂肪豐富的飲食。結果顯示，男性在攝取高碳水化合物的早餐時，新陳代謝率更高，血糖更快穩定，從而整體能量利用效率提高。另一方面，女性在進食脂肪豐富的餐點時，肝臟將脂肪轉化為甘油並迅速用作能量來源，能量代謝效率更佳。
 
特別是研究聚焦於性別在肝臟中能量儲存與使用的差異。男性在肝臟中碳水化合物的儲存與利用較為突出，但女性則傾向於通過脂肪代謝途徑獲取能量。這是因為女性在肝臟中儲存糖原的時間較長，在空腹狀態下則較多地燃燒脂肪來獲取能量。此外，研究還發現女性的脂肪代謝在運動後更為活躍。研究人員解釋說：“這很可能是由於女性為應對懷孕、哺乳等生理變化而形成的身體機制。”
 
研究的主要作者安妮塔 T. 雷頓博士表示，這項研究為制定根據性別的個性化營養策略提供了重要線索。女性傾向於儲存更多脂肪，但在空腹狀態下能快速燃燒脂肪，而男性則在攝取碳水化合物後更快調節血糖，研究團隊的結論是以碳水化合物代謝為核心的飲食更為有利。
 
但此處所指的碳水化合物食品並非僅僅是白米飯、麵包、麵條等加工過的碳水化合物，而是指全麥麵包、燕麥、穀物等富含纖維的健康碳水化合物。此外，所謂的脂肪食品並非指像培根那樣的飽和脂肪，而是指像酪梨、堅果、橄欖油等對健康有益的不飽和脂肪。

文章 = 趙秀完 海迪克健康醫學記者 (hidoceditor@mcircle.biz)