今天也有很多人為了「肌肉增強」而食用蛋白質食品。蛋白質不僅有助於肌肉的生長與維持，還對身體內的器官、骨骼、血液等所有組織的生長與維持有幫助。它是構成酶、荷爾蒙、抗體的主要物質，同時每克產生4千卡的能量。此外，它還構成免疫細胞和神經傳導物質，並在維持水分和酸鹼平衡方面扮演角色。讓我們再次了解這些如此重要的蛋白質。

 

應該吃多少呢？……每公斤體重攝取0.8~1.2克蛋白質較為適當

 

以適合身高的理想體重為基準，建議每公斤補充0.8至1.2克蛋白質。如有需要，亦可攝取每公斤1.5至2克（資料來源：疾病管理署）。身高160公分的女性，理想體重約為52公斤。在此情況下，蛋白質的攝取量最好在42至62克之間。身高170公分的男性，理想體重為63公斤，蛋白質攝取量則適合在50至76克之間。

早上吃兩個雞蛋……午餐和晚餐吃豆子、豆腐、肉類、魚肉會怎樣？

 

讓我們來看看國家標準食品成分表中主要食品（每100克）的蛋白質含量。為了補充蛋白質，常食用的雞胸肉含有22.97克。魚類方面，秋刀魚23.6克，鯖魚23.3克，鯖魚22.6克，鱈魚22.36克，鰈魚22.1克，鮭魚20.6克，鳕魚17.6克等。通常一個雞蛋的重量約為65克，因此吃一個半雞蛋大約可以攝取13到14克蛋白質。早上吃雞蛋，午餐和晚餐再加入豆類、豆腐、肉類和魚類，可以減少對每日所需蛋白質的擔憂。

 

完整蛋白質來源？……牛肉、豬肉、雞肉、魚、雞蛋、牛奶

 

蛋白質可分為植物性和動物性。作為食物必須攝取的必需氨基酸，充足含於完整蛋白質來源包括牛肉、豬肉、雞肉等肉類、魚、雞蛋、牛奶等（疾病管理署資料）。植物性蛋白質也含有必需氨基酸，但某些必需氨基酸在數量上不足。一旦缺少一種，其他氨基酸的利用就會受到限制，因此所有必需氨基酸都必須均衡存在，才能促進蛋白質的有效利用。

 

注意高脂肪蛋白質食物……五花肉、排骨、加工肉等

 

在動物性蛋白質中，含有較多飽和脂肪和膽固醇的食品，應注意避免過量食用。含有植物性蛋白質的堅果，由於脂肪含量較高，也不宜大量食用。例如，核桃一把左右的量較為適當。蛋白質食品中，脂肪較多的食物較為常見。高脂肪的蛋白質食品需要限制。代表性的高脂肪食品包括五花肉、肋排、香腸等加工肉品。

 

為了健康的體重控制，健康的飲食非常重要。健康的飲食是指包含我們身體所需的所有營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等）的飲食。尤其是那些身體無法自行合成的必需營養素，必須通過食物來攝取。過度飲食是絕對不行的。必須控制熱量，避免過多，才能維持健康的體重。

 

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我想我應該要再吃一次煮熟的雞蛋了。

雞蛋中也含有動物性蛋白質，

 

據說身體吸收速度也很快

 

作為點心，兩顆雞蛋也非常不錯喔