正在減肥的人通常會多吃雞肉。因為雞肉被認為是富含蛋白質且脂肪較少的食物。然而，雞皮卻是個例外。

 

雞皮的熱量高於五花肉。

 

雞肉的肉質每100克含有110大卡，但只看皮的部分，每100克卻有450大卡。比起肉質部分，熱量高出四倍以上。即使是被認為熱量較高的五花肉，每100克也只有330大卡，低於雞皮。

 

這是因為為了保持雞的體溫，脂肪聚集在雞皮上。雞皮中的脂肪佔了整個雞肉脂肪的80%到90%。當碳水化合物和蛋白質每克產生4千卡時，同樣重量的脂肪則產生9千卡。實際上，100克雞皮中約有40克脂肪。

喜歡雞皮的人也會主張，皮膚裡的脂肪並不一定都是壞的。

 

降低心血管疾病風險的不飽和脂肪酸含量比想像中還要高。飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例，雞皮約為3:7，五花肉約為4:6。以100克雞皮為例，飽和脂肪酸含量為9.1克，少於同樣量的五花肉（19克）。然而，考慮到一般成人每日建議攝取的飽和脂肪酸上限為15克，這並不是一個很少的數量。由於已經通過多種食物攝取了飽和脂肪酸，因此沒有必要特意通過雞皮來攝取飽和脂肪酸。

 

血脂過高、中風等心血管疾病患者應避免食用雞皮。

 

在烹調雞肉之前，請先去除雞皮。不是只將雞皮單獨收集起來炸著吃，即使是整隻雞煮或燉，也能通過湯汁攝取雞皮中的飽和脂肪。

 

另一方面，如果正在減肥，雞肉中最好的選擇是雞胸肉。雞胸肉每100克的熱量為106千卡，比同樣重量的雞腿肉（也為106千卡）熱量更低。脂肪也少於1克。其蛋白質佔重量的22.9%，有助於補充蛋白質。

 

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我不吃雞皮。

這是個品味上的差異，

有點軟趴趴的呢，哈哈

 

所以豬肉也不吃脂肪吧

 

這些都是我丈夫的。

現在連丈夫也不應該給了吧

 

比起五花肉部位，雞皮更佳

竟然會更美味

我完全沒想到