即使是“植物性”的食品，經過加工後食用也可能增加心血管疾病的風險，研究結果顯示。

 

植物性食品被認為對心臟健康有益。有研究結果顯示，實行植物性飲食的人罹患心肌梗塞和中風等心血管疾病的風險較低。

 

另一方面，經過多重加工過程製成的超加工食品被認為與肥胖、糖尿病、心血管疾病及癌症有關。由植物原料製成的超加工食品又如何呢？植物性超加工食品如替代肉、穀物等，原料是植物，但通常含有較高的鹽、脂肪和糖分，且含有大量人工添加物。

巴西聖保羅大學與英國帝國學院的聯合研究團隊進行了一項研究，旨在了解植物性超加工食品對心血管疾病的影響。首先，他們從英國生物庫中抽取了評估飲食的40至69歲成人的12萬6842人的數據。接著，根據食品分類系統，將這些人的飲食按加工程度以及動植物性進行分類，並進行平均9年的追蹤觀察。

 

分析結果顯示，植物性超加工食品的消費增加10個百分點，心血管疾病的風險增加5%，由心血管疾病引起的死亡率增加12%。相反，未加工植物性食品的消費則與心血管疾病風險降低7%、死亡率降低13%相關。

 

研究團隊預測，植物性超加工食品雖然經常被宣傳為健康的選擇，但實際上可能是更不健康的選擇。他們還主張應該修訂相關指導方針，以促使消費者減少超加工食品的攝取量，並偏好植物性飲食。

 

研究的作者費爾南達·勞伯博士表示：「這些食品儘管是植物性，但由於其成分和加工方式，可能會促使高脂血症、高血壓等危險因素的發生。」

 

另一位作者雷納塔·雷維博士表示：“我們的研究可以成為鼓勵減少動物性或植物性超加工食品消費的有力依據。”

 

另一方面，為了減少過度加工食品的攝取，首先要確認平時喜愛的食品是否屬於過度加工食品。

 

聯合國糧食及農業組織（FAO）定義，若含有酪蛋白、乳糖、麩質、麥芽糊精、高果糖玉米糖漿、氫化油、香味增強劑等成分，則屬於超加工食品。

 

 

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幾乎只是看裡面裝了什麼

似乎是在做選擇，

 

有任何添加物嗎

我們似乎根本沒想到會看到這個。