礦物質鐵在身體中負責運輸氧氣。它除了幫助紅血球的生成外，還支持免疫功能、認知發展和體溫調節。缺乏鐵會導致持續的疲勞感。

 

呼吸急促，面色蒼白。此外，免疫功能下降以及紅血球生成減少，導致貧血。女性在月經期間容易隨血液流失體內的鐵質。

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為了攝取鐵質，食用紅肉、雞肉、魚、豆類以及全穀類是有效的。與富含維生素C的食物一起食用，身體會更容易吸收鐵質。

為了預防世界上最常見的營養缺乏症——由缺鐵引起的貧血，我們應該吃什麼、如何進食呢？英國BBC根據專家的建議，介紹了適合補充鐵的食物。

 

橙汁

 

在用餐時喝什麼飲料會影響鐵的吸收程度。專家建議：「早餐時搭配橙汁。」這是因為橙汁中的維生素C成分有助於鐵的吸收。

咖啡具有相反的作用，因為咖啡中豐富的多酚成分會阻礙鐵的吸收。建議在用餐後30分鐘再飲用咖啡較為合適。

 

綠色蔬菜

 

鐵質在紅肉中最為豐富。然而，現今許多人努力減少肉類消費。羽衣甘藍等深綠色蔬菜可能成為他們的替代選擇。

 

豌豆等豆類也是如此。然而，植物性材料中的鐵質比起動物性材料來說，吸收並不容易。因此，搭配麵包一起食用是比較理想的。

 

發酵麵包

 

從鐵質攝取的角度來看，麵包中的麵包是用酵母發酵的小麥麵包。小麥本身含有一種叫做植酸的化學物質，會延遲鐵的吸收，但在發酵過程中，這種植酸會被破壞。發酵麵包富含容易吸收的鐵質。

 

高麗菜

 

捲心菜是鐵的寶庫。然而，一旦加熱，營養素就會被破壞，因此必須生吃。花椰菜、花菜、水芹等所有同時含有鐵和維生素C的蔬菜都是如此。

然而有一個例外，那就是菠菜。將菠菜燙熟後，含有鎖住鐵質的草酸會溶解在水中。多虧如此，我們的身體更容易吸收鐵質。

 

 

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富含維他命C的橙汁是

幫助鐵質吸收以預防貧血

大家都說是好食品……

 

我應該準備橙汁作為點心。