抹茶 vs 綠茶… 看起來很相似，但健康效果有何不同？

咖啡廳飲料或蛋糕冰淇淋等甜點中，必備有綠茶(綠茶)與抹茶(抹茶)的味道。綠茶與抹茶的味道也相似，顏色也相似，很難分辨出差異。乍看之下很難區分，但從製作方法開始就不同。

綠茶和抹茶的原料都是“茶樹（Camellia sinensis）”。綠茶是將茶葉直接泡在水中或磨成粉末後以“粉末綠茶”的形式食用。粉末綠茶將葉脈都磨碎，因此比抹茶粉的顆粒更粗糙。顏色是清澈的淺綠色。抹茶則經過15到20天在遮光的陰影中栽培的“遮光栽培”過程。由於遮光栽培，抹茶相對於綠茶來說，苦澀味較少。而且其顆粒比綠茶更細膩。顏色是濃綠色，味道比綠茶更苦澀。

綠茶與抹茶在營養成分上也有所不同。一杯綠茶的熱量約為2千卡，但抹茶則約為4千卡。與用水沖泡飲用的綠茶不同，直接食用茶葉粉的抹茶含有更多的抗氧化物質多酚。多酚有助於預防心臟疾病、某些癌症以及延緩老化。根據美國科羅拉多大學的研究，抹茶中的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）含量比綠茶高出約三倍。EGCG是一種多酚，能減少炎症並防止細胞損傷。此外，抹茶中的L-茶氨酸含量也高於綠茶。L-茶氨酸是一種具有緩解壓力效果的氨基酸。根據日本靜岡大學的研究，飲用抹茶的參與者比未飲用抹茶的參與者壓力有所減少。

然而，抹茶含有較高的咖啡因。根據美國健康媒體《Everyday Health》的報導，一杯沖泡的綠茶約含30至50毫克的咖啡因，而抹茶則含有約70毫克的咖啡因，與一份濃縮咖啡相當。與沖泡茶葉的水不同，抹茶是將整片茶葉研磨成粉末食用。兩者都對健康有益，但每天飲用2到3杯較為適宜。過量飲用或飯後立即飲用，可能會因茶中的單寧成分影響鐵的吸收。

<來源 健康朝鮮>