為了血糖控制，適量攝取「優質」的碳水化合物非常重要。選擇能降低血糖同時富含抗氧化物質的全穀類食品會是個不錯的選擇。

 

今日糖尿病快訊的兩句摘要

為了血糖管理，請食用「低糖穀物」。

2. 巴羅不僅富含膳食纖維，還富含抗氧化物質。

碳水化合物，必需的營養素

 

即使想提高血糖，也不能完全不吃碳水化合物。

只有適量攝取碳水化合物，才能為大腦提供營養，並產生身體活動的能量。總攝取熱量的55%到65%應由碳水化合物來滿足。建議選擇血糖指數（GI）低且由複合糖組成的食品。即使是相同的量，碳水化合物對血糖的提升程度也不同。GI越低，胰島素分泌就不會被促進，能有效防止餐後血糖的飆升。此外，富含膳食纖維且較少加工的高質量碳水化合物，能產生飽腹感，有助於預防肥胖及多種糖尿病併發症。

推薦托斯卡納地區的佛羅倫斯

 

哪些是優質的碳水化合物食品呢？我推薦最近流行的穀物“帕羅”。帕羅是指小麥的品種，包括艾默米爾、艾恩康和斯佩爾特，在歐洲國家主要稱為艾默米爾。帕羅是從一萬二千年前開始栽培的最早的古代穀物。古代穀物是指未經基因改造或雜交，保持原始狀態進行栽培的穀物。它在古羅馬帝國時期曾作為羅馬軍隊的戰鬥糧食，營養價值很高。

其中，在意大利托斯卡納地區種植的帕羅，種子經過嚴格篩選，所有過程由專業農學博士管理，符合意大利農林畜牧食品部（CREA）嚴苛的標準。為了遵守歐盟（EU）法規，也禁止使用化學殺蟲劑和肥料。由於在高海拔且貧瘠的環境中生長，營養價值高且生命力強韌，甚至被我國農村振興局列為“值得關注的十種古代作物”之一。

 

低糖含量且富含膳食纖維

 

糖尿病患者應選擇低糖含量且富含各種營養素的複合碳水化合物。巴羅的糖含量較低，有助於抑制血糖的急劇上升。根據意大利農業與食品部的資料，每100克巴羅含有2.4克糖分。這是以低糖穀物著稱的卡姆特（每100克7.84克）的大約三分之一，且低於藜麥（5.3克）或青豆（4克）。有瑞士雀巢研究中心的研究結果顯示，食用巴羅的組別餐後血糖較食用玉米澱粉的組別更能穩定血糖。

芭樂含有大量有助於減肥的抗性澱粉和膳食纖維。每100克芭樂中含有21.2克抗性澱粉，遠高於白米（0.64克）和糙米（2.63克）。歐洲營養期刊建議將抗性澱粉含量高的芭樂納入糖尿病患者的飲食中。相反地，抑制營養素吸收的植酸較少。含植酸較少的穀物能長時間維持飽腹感。

抗氧化物質提升免疫力

 

파로에는 항산화물질도 풍부하게 들었습니다. 카로티노이드, 루테인, 제아잔틴, 폴리페놀, 셀레늄, 페룰산, 비타민, 미네랄 등이 함유돼 있습니다. 그 중에서도 카로티노이드는 망막을 보호하는 성분으로, 당뇨 합병증 중 하나인 망막병증이나 노인성 황반변성 예방에 도움이 됩니다. 페룰산은 피부를 보호하는 기능을, 셀레늄은 체내 활성산소를 제거해 노화를 방지하고 인슐린 신호 전달 연쇄 작용을 약화시켜 인슐린 저항성을 낮추는 기능을 합니다. 면역력 증진 효과는 기본입니다.

 

將米與其他材料混合煮飯

 

파로應該怎麼吃才最好呢？可以少放一些米飯，然後用파로來填充那個空位。每天改變一下米飯的種類就能改善血糖。由於파로具有Q彈的口感，還能讓米飯的味道更佳。煮飯時，將파로和米飯以3比7的比例混合即可。根據個人口味，也可以將파로的比例增加到5到7。除此之外，還可以用來做沙拉、粥、湯、燉飯等多種料理。

 

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昨天在家庭購物頻道上賣得很好……

看起來非常厲害。

 

卡穆特正在吃東西，

我很好奇這個

 

被稱為古代作物