中秋節過後，總會剩下一些食物，如餅乾或年糕等。在這種情況下，許多人會將食物放在室溫下保存，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，但這樣做可能會導致食物中毒或腸胃炎等問題。尤其是今年，由於九月中旬仍持續高溫，天氣異常炎熱，更需要格外注意。

 

◇不要將其放置在常溫下，應該按照適當的溫度存放

 

通常煮熟的食物存放時，熱食應保持在60度以上，冷食則應迅速冷卻並存放在5度以下。在陽台上存放煮熟的食物，白天陽光會使溫度升高，增加細菌繁殖的風險。煮熟的食物不應長時間放置在室溫下，應在兩小時內食用，存放的食物也必須在75℃以上重新加熱後再食用。

◇油膩的食物，應避免接觸包裹紙

 

在用保鮮膜包裝食物時，必須仔細檢查種類。含有大量脂肪的食品不應與保鮮膜接觸。像肋骨、燉肉、煎餅等油膩的食物與保鮮膜相克，並不安全。根據食品藥品安全處的說法，大多數用於家用保鮮膜的添加劑都沒有揮發性，不能滲透到未直接接觸的食品中，但溫度越高，滲透性越強，且具有溶於油脂的性質。包裝袋上也寫著“避免與脂肪含量高的食品直接接觸”。

為了安全使用保鮮膜，建議將油膩的食物放在凹形碗中，避免直接接觸保鮮膜。用肉類包裹油膩的肉時，應在低溫下保存；用保鮮膜包裹冷藏的食物並在微波爐中加熱時，也要確保保鮮膜不直接接觸食品。留一些空隙讓空氣流通也很重要。

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◇糕點，應該冷藏在冷凍庫裡

 

年糕最好儘快食用，最安全。若放在室溫下，請在至少兩小時內食用。如果想長時間保存年糕，可以將其冷凍。但在解凍過程中，年糕的原有口感可能會下降，品質也可能受到影響。家庭冰箱建議將年糕設定在最低溫度進行冷凍。即使冷凍過的年糕，若解凍後出現變質的特徵，應立即丟棄。解凍後的年糕不應再次冷凍，因為細菌繁殖的可能性較高。

 

 

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放在冷凍庫裡也不能放太久。

短期存放應該比室溫更適宜

冷凍室放在那裡比較好