香蕉富含纖維和鉀，且方便食用，是受歡迎的點心。有趣的是，香蕉的健康功效會隨著成熟度而改變。讓我們來了解香蕉的健康效果。

 

◇未熟的綠色香蕉，對胃部健康有效

 

未熟的綠色香蕉比黃色香蕉含有多20倍的「抗性澱粉」。抗性澱粉不易被我們的身體吸收，是由腸道微生物消化和發酵的碳水化合物。它轉化為葡萄糖的速度較慢，不會迅速提高血糖。實際上，未熟香蕉的血糖指數為30，遠低於56的黃色香蕉。此外，抗性澱粉對胃腸健康有益，還能預防癌症。根據巴西大學的研究，實際每天食用一根綠色香蕉，胃腸症狀如腹瀉、便秘等減少，結腸癌的風險也降低。

綠色香蕉對於正在減肥的人來說也是一個不錯的點心。抗性澱粉能抑制食慾並促進新陳代謝。有研究顯示，即使每天攝取的碳水化合物中只有5%來自抗性澱粉的食物，也能將餐後脂肪燃燒率提高至23%。

 

◇隨著成熟，免疫力提升效果越來越明顯

 

綠色香蕉成熟後會變成黃色香蕉。平時消化系統較弱或經常有氣體的人，建議食用黃色香蕉而非綠色香蕉，因為隨著香蕉的成熟，抗性澱粉會轉變為易於吸收的糖分。此外，香蕉越成熟，維生素B群、維生素A、C以及鐵、鎂、錳、鉀等對身體有益的礦物質含量也越豐富。

食用成熟時出現棕色斑點的香蕉有助於增強免疫力。帶有棕色斑點的香蕉能夠增強白血球的力量。根據日本帝京大學的研究，帶有棕色斑點的香蕉比綠色香蕉能夠更有效地增強白血球的力量，效果高出8倍。香蕉中的生理活性物質能夠提高免疫細胞的活性，進而促進免疫系統的核心——嗜中性粒細胞數量的提升。

 

必須用流動的水洗滌三次以上後再食用

 

香蕉必須用流動的水洗淨三次以上，或用醋與水按1比10的比例混合清洗。也可以用小蘇打代替醋，因為在種植過程中會使用大量農藥。不僅在種植時，運輸到我國的過程中也會使用農藥。如此進口的香蕉，在食用時我們會抓著香蕉蒂，剝除外皮。此時手和香蕉肉上可能殘留農藥，足以進入口中。食品藥品安全處在香蕉進口時會進行殘留農藥分析檢查，但檢查時會去除香蕉蒂，只用整個果皮來測量數值。殘留在蒂上的農藥量則不會被確認。尤其是香蕉蒂比其他部分更容易積累農藥，因此建議用剪刀剪除後再食用。

 

根據美國農業部的資料，成人每日建議食用兩根香蕉。一根香蕉的熱量約為100至150卡路里，過量食用可能導致肥胖或高血糖。

 

=============

我又沒洗香蕉就吃了，

哇~~得洗乾淨再吃呢

成熟的香蕉

加入藍莓和牛奶一起吃就好了