經常食用加工肉類會增加患失智症的風險，而用豆類或堅果取代加工肉類則可以降低患失智症的風險，這是研究結果。

 

美國布里格姆婦女醫院研究團隊追蹤了43年的13萬名成人。研究團隊每2到4年收集參與者的營養數據。研究團隊確認參與者多常食用加工紅肉、堅果或豆類。之後，比較經常食用加工肉的人與較少食用者的認知功能。

分析結果顯示，經常食用加工肉的人（每天至少兩份）比較少食用加工肉的人（每月少於三份）患失智症的風險高出14%。每額外每天攝取加工肉，調節語言和行為的腦區就會老化1.6年。然而，用相同量的豆類或堅果取代40克加工肉，則可降低20%的認知功能下降風險。

先前針對約50萬成人的研究也顯示，每天攝取25克加工肉類會增加44%的失智症風險。25克加工肉類大約相當於一條培根或一片火腿。

研究團隊分析指出，加工肉品加工過程中加入的硝酸鹽對大腦功能產生了不良影響。硝酸鹽在體內轉化為亞硝胺，損傷細胞和神經元，降低認知功能。亞硝胺促進大腦炎症，分解重要的神經傳導物質，並形成斑塊，進一步損害大腦健康。此外，加工肉中的飽和脂肪和膽固醇積聚在血管中，限制流向大腦的血流，導致認知功能下降。

 

 

如果用豆類或堅果來取代加工肉類，可以阻止有害的硝酸鹽、鈉和毒素等進入體內。豆類和堅果中的營養素有助於促進血液循環並改善大腦健康。

主導這項研究的瑪麗亞·卡里約博士表示：「這項研究是追蹤個人數十年的研究之一，因此揭示了加工肉類攝取與失智症之間的關聯性，是最具可信度的研究之一。」

 

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一想到加工肉類，總覺得鈉攝取也會跟著增加。

血管健康.. 少吃加工肉類比較好吧

 

豆類和堅果被認為對血管健康有益。

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