最近備受關注的健康趨勢無疑是「血糖管理」。過度攝取高碳水化合物或高糖食品會使血糖急劇上升，胰島素大量分泌。這不僅增加糖尿病的風險，還會使脂肪不易燃燒，形成不易減重的體質。因此，少吃米飯，增加全穀類食品，以調節餐後血糖的飲食方法已經受到長期的推崇。

 

今日糖尿病快訊兩句摘要

1. 比較了食用米飯和蔥後的血糖反應。

2. 降低血糖的效果，真的存在嗎？

意大利托斯卡納帕羅羅實驗

 

實驗總共進行了兩天。在早上空腹狀態下，剛下班後，第一天食用了由南瓜和米以4比6的比例混合而成的210克飯，第二天則食用了210克白米飯，以了解血糖變化。為了更準確的比較，僅食用米飯，沒有搭配其他配菜。兩名記者親自進行了食用。在吃飯前、餐後一小時和兩小時時，使用自我血糖測量器測量血糖。

 

帕羅在義大利托斯卡納地區種植。該地區種植的帕羅遵守歐盟（EU）法規，不使用化學肥料或殺蟲劑。所謂的有機糧食。在高海拔和貧瘠的環境中生長，通過輪作實行2到3年的休耕期，因此被認為是品質優良、價值較高的作物。

 

拌有花的飯血糖升得較少

 

確實，吃了混有巴羅的飯後血糖升高較少。金瑞熙記者吃白米飯那天的血糖變化是空腹血糖100→餐後一小時血糖141→餐後兩小時120。混有巴羅的飯那天的血糖變化是空腹105→餐後一小時130→餐後兩小時110。僅看餐後兩小時的血糖，吃白米飯時升高了20，而吃巴羅飯時只升高了5。

 

崔智友記者在吃白米飯的日子裡，空腹血糖為105，餐後一小時為155，餐後兩小時為135；而吃蕨菜飯的日子裡，空腹為100，餐後一小時為125，餐後兩小時為107。米飯使血糖上升了30，而蕨菜飯則只上升了7。

曾嘗試吃過파로飯的記者們表示：「平時我經常想吃零食，但吃了파로飯的那天，肚子長時間感到飽滿，所以沒有吃零食」、「多虧了那有嚼勁的口感，我能健康又美味地攝取碳水化合物」。

兩位記者並未患有糖尿病。平時血糖問題的人食用芭樂飯會如何呢？為了確認這一點，接受糖尿病前期診斷並進行嚴格生活習慣管理的金某（66歲，京畿南揚州市）嘗試了食用芭樂飯。吃米飯的那天，空腹血糖從105變為餐後一小時的140，再到餐後兩小時的137。吃芭樂飯時，空腹為103，餐後一小時為133，餐後兩小時為113。米飯使血糖升高了32，而芭樂飯則只升高了10。

 

膳食纖維·抗性澱粉的功能

 

為什麼帕羅能較少提高餐後血糖呢？是因為帕羅富含膳食纖維和抗性澱粉。膳食纖維能延緩碳水化合物的消化吸收速度，從而使血糖平緩上升。即使食用少量，也能長時間維持飽腹感，減少零食的需求，並有助於防止下一餐過量進食。至於抗性澱粉，帕羅每100克含有21.2克，遠多於白米（0.64克）和糙米（2.63克）。抗性澱粉是指在胃和小腸未被消化，進入大腸後由細菌發酵的澱粉。簡而言之，它的消化速度較慢。

 

糖含量較低的點也對血糖管理者具有優點。攝取高糖食物可能會導致血糖急劇上升再迅速下降的「血糖峰值」。然而，帕羅的糖含量每100克僅有0.87克，非常少。這個數值低於被廣泛認為是低糖穀物的卡姆特（每100克7.84克）或糙米（73克）和白米（78克）。

 

但過量攝取絕對不行。即使是再好的穀物，吃得太多也會增加碳水化合物的總攝取量。這可能導致體重增加或血糖升高，因此，適量食用，將其作為替代原本食用的米飯或麵粉的選擇較為適當！

 

 

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您聽過帕羅穀物嗎？

最近看起來似乎很相似，

帕羅的口感更有嚼勁。

 

我最近在吃飯時會把卡慕特混在一起吃。

穀物越來越多樣化了

 

由於血糖控制很重要，過量攝取可是大忌呢