為了健康，許多人每天都會吃水果。實際上，水果中含有維生素C、維生素E、類黃酮等多種營養成分。但如果飯後食用，反而可能會提高血糖，對健康有害。那麼，原因是什麼呢？

◇引發糖尿病、肥胖等風險

如果在飯後食用水果，血糖會急劇上升，對胰臟造成負擔，增加糖尿病的風險。胰臟在食物進入身體時會分泌胰島素。胰島素將血液中的葡萄糖吸收進細胞，作為能量來源，剩餘的則轉化為脂肪，使血糖水平恢復到餐前的狀態。這樣血糖回到餐前水平大約需要兩個小時，但如果在餐後立即吃水果，胰臟就必須再次分泌胰島素。如此反覆的胰臟過度負荷會增加糖尿病的風險。

容易導致肥胖。餐後大量食用水果導致血糖急劇上升，不僅會刺激胰臟分泌更多胰島素，還會促進體內脂肪合成，增加血液中的脂質和體脂肪。尤其是水果中含量豐富的果糖，其吸收速度比葡萄糖更快，過量食用容易在肝臟中轉化為脂肪。

◇應在餐後3至4小時內服用

因此，水果最好在用餐前一小時或用餐後三到四小時食用。在用餐前一小時食用，能提高水果的營養吸收率。此外，因為飽腹感會減少食量，也能達到減肥的效果。如果想在餐後食用，建議在三到四小時後再吃。這段時間血糖水平已回到用餐前的狀態，胰臟再次分泌胰島素也不會造成負擔。在選擇水果時，也可以確認血糖指數。血糖指數是衡量食物攝取後血糖升高程度的數值。血糖指數70以上屬於高血糖食物，56至69屬於中等血糖食物，55以下則是低血糖食物。

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水果在餐前或

不是飯後30分鐘

我以為是餐後30分鐘

3到4個小時後吃比較好。

那麼幾乎就是用餐和用餐之間的時間了。

血糖管理的關係……有時候連水果都吃不好呢