土豆要冷吃吗？……五种美味食用方法

.

土豆要冷着吃

 

当土豆被烹饪时，淀粉开始膨胀并分解。

这是变成粘度较高的液体的过程，称为明胶化。结果变得更容易消化。

将煮熟的土豆冷却后，这种胶凝的淀粉会变成坚硬难以消化的抗性淀粉。

 

 

 

不要用蒸的，用煮的。

 

意大利科学家们比较了生的、煮熟的和炖熟的胡萝卜，结果显示，

我们发现煮过的食物中类胡萝卜素含量最高。

 

胡萝卜素是一种在人体内合成维生素A的抗氧化剂。

类胡萝卜素促进生长、生殖功能和免疫力的发展，

有助于皮肤、眼睛和头发的健康。以100克胡萝卜为基准，维生素C含量虽少于生的31毫克，但仍然具有一定的营养价值。

煮过的含有28毫克，蒸过的含有19毫克。

 

 

 

不要把意大利面煮得太烂

 

意大利面属于血糖指数较低的食物，因此可以填饱肚子，减轻极度的饥饿感。

 

必须做出有嚼劲的料理。如果意大利面太硬，

肠道消化酶分解淀粉成糖需要较长时间。

 

这有助于延长饱腹感，有助于维持体重。

过度熟化会导致血糖指数升高，使淀粉更容易分解成糖。

因此，为了吃到弹牙的意大利面，必须比规定时间少煮2到3分钟。

 

 

 

“香蕉在绿色时食用”

 

成熟的香蕉比未成熟的香蕉热量更高的说法是误解。

确实更甜一些。这是因为香蕉成熟时，部分淀粉转化为糖。

卡路里本身没有什么特别的影响。

 

根据成熟程度，吸收的卡路里量会有所不同。

未成熟的香蕉中抗性淀粉含量更高，因此，

人体吸收减慢，血糖指数也会降低。

 

未消化的淀粉到达大肠，因此吃未熟的绿色香蕉也意味着吸收的热量较少。

 

 

 

“车至少要泡1分钟”

 

车内的多酚是一种保护心脏细胞的抗氧化物质。

多酚类物质需要在热水中才能释放出来，因此，

营养学家说，倒入热水后需要等待1到4分钟。

 

 

 

 

帖子土豆要冷着吃吗？……五个吃得更好的方法首次出现于科美迪网.