白米饭和拉面……哪种更容易导致体重增加？

如果碳水化合物含量相同，拉面和米饭哪种食物更容易导致肥胖？“面条爱好者”们要当心了。

 

肥胖的成因之一是碳水化合物摄入过量。然而，一项国内研究发现，当从拉面和炸酱面等面条中摄入的碳水化合物超过总碳水化合物摄入量时，肥胖的风险更高。

 

江原大学分析了137,363名成年男女的碳水化合物摄入量及其主要类型，发现面条摄入量越高，肥胖风险显著增加。在面条摄入量最低的肥胖人群中，17.9%（6,798人）属于该组；而在面条摄入量最高的肥胖人群中，22%（8,338人）属于该组。在44,307名肥胖个体中，碳水化合物摄入量最高组（8,874人）和最低组（8,523人）的肥胖风险相似。

这主要归因于碳水化合物的加工过程。糙米和全麦作为全谷物食用，而小麦粉则是通过多次研磨小麦粒制成的。这种多次研磨的过程会去除谷物本身所含的营养物质，例如维生素和膳食纤维。膳食纤维会减缓人体对碳水化合物的消化吸收，因此即使摄入相同量的碳水化合物，膳食纤维的摄入量也至关重要。

 

面条膳食纤维含量低，因为它们是由精制小麦粉制成的。 

 

就白米而言，大米经过抛光处理，但并未被磨碎或碾磨，因此其加工过程比小麦粉少。

 

吃米饭时，最好选择糙米或加工较少的全谷物米。

 

如果一定要吃面条，可以搭配沙拉或其他能补充膳食纤维的配菜。螃蟹对健康有益。

 

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米饭可以是糙米或全麦米。

加入谷物和豆类后味道更好。

 

我个人非常喜欢面条。

因为这是我最喜欢的食物

我需要打包一些沙拉和配菜。