1. 河豚

河豚是一种含有毒素的非常危险的食物。河豚的四氧嘧啶毒素即使在极少量也可能致命。烹饪河豚必须由专业人士进行。若以错误的方法食用河豚，可能危及生命，因此遵循安全的烹饪方法非常重要。

 

2. 生鲑鱼（生的）

生吃三文鱼可能会感染一种名为阿尼萨基斯的寄生虫。阿尼萨基斯可能引起腹痛和呕吐等症状，因此，建议尽量将三文鱼煮熟后食用。食用生三文鱼时必须格外小心。

3. 苹果

 

苹果被广泛认为是对健康有益的水果，但其籽中含有一种名为氰化氢的天然毒素。过量食用籽可能引起头痛、头晕、呕吐等症状。食用苹果时，务必去除籽以确保安全。

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4. 发酵状态的白菜

白菜虽然以其作为泡菜的主要原料而闻名，但如果发酵不当，可能会产生肉毒杆菌毒素。这种毒素可能引起神经麻痹和呼吸困难。在制作泡菜时，要严格保持卫生，如果白菜的状态不好，最好不要使用。在食用发酵白菜之前，务必检查其状态，这一点非常重要。

 

干贝

干贝或牡蛎如果储存不当，可能会被弧菌污染。这种细菌会引起肠炎，对于免疫力较弱的人来说更为危险。食用干海产品时，务必经过加热后再食用以确保安全。

 

6. 螺

螺含有一种名为四甲胺的神经毒素，过量食用可能引起腹泻、呕吐、视力障碍等症状。此外，部分螺还含有唾腺，如果不去除就食用，可能会引发问题。食用螺时，必须确保去除唾腺后再食用。

 

7. 螺旋藻

冬季的牡蛎被认为是营养丰富、对健康有益的食物。然而，生吃牡蛎可能会感染诺如病毒和弧菌等微生物。这些微生物可能引起食物中毒或严重感染。牡蛎必须经过加热后才能食用。

 

8. 金枪鱼

金枪鱼可能含有组胺这种物质，当金枪鱼不新鲜或储存不当时会产生。组胺中毒可能引起头痛、皮疹、呕吐等症状。金枪鱼应在新鲜状态下食用。

9. 牛油果

牛油果营养价值非常高，许多人喜欢食用，但其种子中含有一种名为水胺酸的有毒物质。过度食用这种种子可能会在体内积累毒素。食用牛油果时，务必去除种子后再食用，以确保安全。

 

10. 生姜

生姜是一种用于各种菜肴的食材，但腐烂的生姜可能会产生一种有害物质叫做萨弗酮。萨弗酮被归类为致癌物质，腐烂部分必须去除后才能食用。使用生姜时，最好在新鲜状态下使用。

 

11. 鱼子（特别是三文鱼籽、明太子）

鱼卵有时可能被肉毒杆菌污染。肉毒杆菌中毒可能引起神经麻痹，发酵或腌制的鱼卵如果存放不当也可能产生毒素。食用鱼卵时，应彻底检查其保存状态后再食用。