Lý do tại sao càng lớn tuổi càng ăn mặn hơn vào ngày 13/11 (Thứ Tư)?

Có nhiều người lo lắng về sức khỏe do thói quen ăn mặn. Đặc biệt, khi lớn tuổi hơn, họ càng thích ăn thức ăn mặn hơn, lý do là gì?

Trong lưỡi có hơn 8.000 tế bào cảm nhận vị giác. Những tế bào này giảm số lượng khoảng tuổi 45 và khi trên 60 tuổi, quá trình thoái hóa diễn ra nhanh hơn, làm giảm khả năng cảm nhận vị giác. Đặc biệt, cảm giác về vị mặn và ngọt giảm đi. Chính vì vậy, dù ăn cùng một món ăn, người già cảm thấy nhạt hơn so với trước đây và thường thêm muối hoặc đường vào thức ăn.

 

Nếu thiếu nước bọt, thức ăn trong miệng và nước bọt không hòa quyện tốt, không kích thích đúng các tế bào vị giác, dẫn đến cảm giác thức ăn mặn hơn hoặc ngọt hơn. Để tăng tiết nước bọt, thường xuyên ăn các loại trái cây chua như quýt, cam sẽ rất hữu ích.

 

Người cao tuổi mắc các bệnh mãn tính đôi khi bị giảm cảm giác vị giác do thuốc mà họ đang dùng. Các loại thuốc như tiểu đường, cao huyết áp, viêm khớp có tác dụng loại bỏ kẽm, một dưỡng chất quan trọng cho quá trình tái tạo tế bào vị giác. Khi thiếu kẽm trong cơ thể, quá trình tái tạo tế bào vị giác chậm lại và họ không còn cảm nhận được vị như trước nữa. Trong trường hợp này, nên tiêu thụ các loại hải sản giàu kẽm như sò, hàu, gan bò, lợn, gà, cùng với các loại rau xanh đậm như củ cải, mùi tây, cà rốt.

 

Người trung niên trên 50 tuổi cần duy trì thói quen ăn uống giảm lượng muối đồng thời cố gắng làm chậm quá trình lão hóa của tế bào vị giác.

 

Giảm các món ăn kèm muối như mắm, dưa chua, và các món muối khác

 

▲Chỉ ăn phần thịt và rau trong canh, ít uống nước dùng

 

Giảm số lần ăn ngoài vì thức ăn trong nhà hàng thường chứa nhiều muối và gia vị.

 

Hãy điều trị kịp thời các bệnh về mũi gây giảm khả năng ngửi và làm khó cảm nhận vị giác.

 

Ăn nhai kỹ, nhai chậm rãi.

 

Hạn chế tiêu thụ caffeine hoặc nicotine vì chúng phá hủy tế bào vị giác và làm khô miệng, làm giảm khả năng phân biệt mùi vị.

 

Việc chà sạch lưỡi kỹ lưỡng để ngăn vi khuẩn, nấm mốc phát triển giữa các tế bào cảm giác vị giác (tế bào cảm nhận vị) khi đánh răng sẽ giúp duy trì vệ sinh miệng tốt hơn.

 

Nguồn: Health Chosun