Nếu lượng carbohydrate bằng nhau, thì mì ăn liền hay cơm sẽ có nguy cơ béo phì cao hơn? Những người yêu thích mì ăn liền cần phải cẩn thận.

 

Một trong những nguyên nhân được chỉ ra gây béo phì là tiêu thụ carbohydrate quá mức. Tuy nhiên, kết quả nghiên cứu trong nước cho thấy nguy cơ béo phì cao hơn khi tiêu thụ qua các loại mì như mì ăn liền hoặc mì trộn nhiều hơn so với tổng lượng carbohydrate tiêu thụ.

 

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Gangwon đã phân tích lượng carbohydrate tiêu thụ và các loại thực phẩm chủ yếu tiêu thụ của 137.363 người trưởng thành nam nữ, và phát hiện rằng càng tiêu thụ nhiều mì ăn liền, nguy cơ béo phì càng rõ rệt tăng lên. Trong nhóm có lượng mì ăn liền tiêu thụ ít nhất, tỷ lệ béo phì là 17,9% (6798 người), trong khi đó trong nhóm tiêu thụ nhiều nhất, tỷ lệ này lên tới 22% (8338 người). Trong số 44.307 người béo phì, nguy cơ béo phì giữa nhóm tiêu thụ carbohydrate nhiều nhất (8.874 người) và nhóm tiêu thụ ít nhất (8.523 người) được cho là tương tự nhau.

Điều này được phân tích dựa trên ảnh hưởng của quá trình xay xát tinh chế của carbohydrate. Gạo lứt hoặc lúa mì nguyên cám được tiêu thụ nguyên hạt, trong khi bột mì trải qua quá trình xay xát nhiều lần để loại bỏ lớp vỏ ngoài của hạt mì. Quá trình xay xát nhiều lần làm mất đi các chất dinh dưỡng như vitamin hoặc chất xơ có trong hạt. Trong đó, chất xơ có vai trò làm chậm tốc độ tiêu hóa carbohydrate trong cơ thể và giảm lượng carbohydrate được hấp thụ, do đó, việc tiêu thụ nhiều chất xơ hơn cùng lượng carbohydrate là rất quan trọng.

 

Các loại mì làm từ bột mì đã xay xát nên chứa ít chất xơ thực phẩm. 

 

Cơm trắng được xay xát qua quá trình xay xát nhưng không nghiền hoặc xay nhuyễn như bột mì, do đó quá trình chế biến ít hơn so với bột mì.

 

Khi ăn cơm, tốt nhất là chọn cơm gạo lứt ít qua chế biến hoặc cơm nguyên cám, và...

 

Nếu bạn nhất định phải ăn món mì, thì việc kèm theo salad hoặc các món rau luộc có thể bổ sung chất xơ sẽ tốt cho sức khỏe hơn.

 

==============

Cơm là gạo lứt hoặc ngũ cốc nguyên hạt,

Thêm các loại ngũ cốc và đậu vào sẽ làm món ăn ngon hơn đúng không?

 

Mì thì cá nhân tôi cảm thấy quá mức

Vì đó là món ăn yêu thích

Tôi nên chuẩn bị món salad rau sống làm món ăn kèm.