Cơm trắng hay mì gói… Loại nào gây tăng cân nhiều hơn?

Nếu lượng carbohydrate như nhau, thì mì gói hay cơm, loại thực phẩm nào làm tăng nguy cơ béo phì nhiều hơn? Những người "thích ăn mì" nên cẩn thận.

 

Một trong những nguyên nhân gây béo phì là do tiêu thụ quá nhiều carbohydrate. Tuy nhiên, một nghiên cứu trong nước cho thấy nguy cơ béo phì cao hơn khi lượng carbohydrate từ các loại mì như ramen và jajangmyeon vượt quá tổng lượng carbohydrate tiêu thụ.

 

Đại học Quốc gia Kangwon đã phân tích lượng carbohydrate tiêu thụ và các loại carbohydrate chính của 137.363 người trưởng thành (nam và nữ) và nhận thấy rằng nguy cơ béo phì tăng lên đáng kể khi lượng tiêu thụ mì tăng. Trong khi 17,9% (6.798 người) bệnh nhân béo phì thuộc nhóm tiêu thụ mì ít nhất, thì 22% (8.338 người) bệnh nhân béo phì thuộc nhóm tiêu thụ mì nhiều nhất. Trong số 44.307 người béo phì, nguy cơ béo phì tương tự nhau giữa nhóm tiêu thụ carbohydrate cao nhất (8.874 người) và nhóm tiêu thụ carbohydrate thấp nhất (8.523 người).

Điều này là do quá trình xay xát carbohydrate. Trong khi gạo lứt và lúa mì nguyên cám được tiêu thụ dưới dạng ngũ cốc nguyên hạt, bột mì được thu được bằng cách xay xát hạt lúa mì nhiều lần. Quá trình xay xát nhiều lần này loại bỏ các chất dinh dưỡng, chẳng hạn như vitamin và chất xơ, vốn có trong chính hạt ngũ cốc. Chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate của cơ thể và giảm sự hấp thụ của chúng, vì vậy ngay cả khi tiêu thụ cùng một lượng carbohydrate, lượng chất xơ tiêu thụ cũng rất quan trọng.

 

Mì có hàm lượng chất xơ thấp vì được làm từ bột mì tinh chế. 

 

Đối với gạo trắng, gạo trải qua quá trình đánh bóng nhưng không được xay xát, vì vậy nó trải qua ít công đoạn chế biến hơn so với bột mì.

 

Khi ăn cơm, tốt nhất nên ăn cơm gạo lứt hoặc gạo nguyên cám ít qua chế biến.

 

Nếu bạn nhất định phải ăn mì, hãy thêm salad hoặc các món ăn kèm để bổ sung chất xơ. Cua rất tốt cho sức khỏe.

 

==============

Gạo có thể là gạo lứt hoặc gạo nguyên cám.

Món này sẽ ngon hơn nếu bạn thêm ngũ cốc và đậu.

 

Cá nhân tôi rất thích mì.

Vì đó là món ăn tôi thích nhất

Tôi cần chuẩn bị một ít salad và các món ăn kèm.