Ăn sau khi rửa có nguy cơ ngộ độc thực phẩm?... 4 loại thực phẩm không nên rửa vì lý do bất ngờ

Điều bạn luôn làm trước khi nấu ăn là gì? Đó chính là rửa và sơ chế nguyên liệu thực phẩm.

Tuy nhiên, có ý kiến cho rằng việc rửa sạch nguyên liệu thực phẩm lại có thể gây hại cho sức khỏe.

Bạn đã từng nghe qua chưa?

Có 4 loại thực phẩm khi rửa sạch lại trở thành độc tố.

Vui lòng kiểm tra.

 

✅ Trứng

Ở lớp ngoài cùng của quả trứng có một lớp mỏng gọi là lớp cuticle, giúp bảo vệ trứng khỏi vi khuẩn bên ngoài. Khi rửa trứng dưới nước chảy, lớp bảo vệ này có thể bị phá vỡ, làm cho vi khuẩn và các chất ô nhiễm có thể thấm vào bên trong, do đó cần cẩn thận.

Khi lớp biểu bì bị tổn thương, độ tươi của lòng đỏ và lòng trắng giảm đi, dễ bị biến đổi. Trong trường hợp bảo quản lâu dài, vấn đề còn nghiêm trọng hơn vì độ ẩm làm tăng nguy cơ phát triển của vi khuẩn như Salmonella hoặc E. coli. Cũng có thể xảy ra vấn đề ô nhiễm chéo với các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

 

 

Nấm

Nấm không chỉ được sử dụng trong nhiều món ăn nhờ vào lượng calo thấp, hương thơm dễ chịu và kết cấu dai mà còn rất tuyệt vời khi tiêu thụ riêng lẻ. Ngoài ra, nó còn là một thực phẩm bổ dưỡng cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng quan trọng như △lysine, △glutamic acid, △linoleic acid, △ergosterol, △vitamin nhóm B, △niacin.
 
Đặc biệt, thành phần chống ung thư gọi là 'beta-glucan' có trong tất cả các loại nấm, được biết đến với khả năng tăng cường hệ miễn dịch và có tác dụng chống ung thư cũng như chống oxy hóa. Tuy nhiên, khi rửa nấm bằng nước, thành phần này dễ dàng tan chảy, dẫn đến mất đi dưỡng chất. Ngoài ra, hầu hết các loại nấm chứa từ 80 đến 90% là nước, có khả năng hấp thụ nước rất tốt, nên khi rửa bằng nước, độ đàn hồi của nấm cũng giảm đi.
 
Vậy nếu trên bề mặt nấm có đất hoặc tạp chất như đất thì làm thế nào để loại bỏ chúng? Nên dùng khăn ẩm thấm nước để nhẹ nhàng lau chỗ có tạp chất như thể đang gỡ bỏ chúng một cách nhẹ nhàng. Bà Lịch Ju-hyun, nhân viên dinh dưỡng, đã bổ sung lời khuyên: "Nếu cảm thấy chưa sạch hoàn toàn, nên nhẹ nhàng lắc qua nước ấm pha muối rồi rửa sạch, sau đó xả lại bằng nước sạch."

 

Thịt gà

Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) khuyên không rửa thịt gà sống bằng nước vì quá trình nấu chín sẽ tiêu diệt vi khuẩn an toàn hơn. Nếu rửa bằng nước chảy trên bồn rửa, vi khuẩn Campylobacteriosis trong thịt gà có thể bắn vào các thực phẩm khác gây ô nhiễm chéo.
 
Vi khuẩn Campylobacter là loại vi khuẩn gây ra các bệnh như ngộ độc thực phẩm, khi nhiễm trùng bắt đầu với các triệu chứng ban đầu như △đau đầu △sốt △đau cơ, theo thời gian sẽ kèm theo △đau bụng dữ dội △tiêu chảy. Thỉnh thoảng cũng có thể xuất hiện các triệu chứng như △buồn nôn △nôn mửa, và bệnh nhân nhiễm vi khuẩn Campylobacter có thể tiêu chảy hơn 10 lần một ngày và có thể đi ngoài ra máu.
 
Thịt gà thay vì rửa bằng nước, nên đun nóng ở nhiệt độ trên 70 độ trong khoảng 1 phút để tiêu diệt vi khuẩn. Tuy nhiên, nếu muốn lau sạch thịt gà trước khi nấu, tốt nhất là sử dụng khăn giấy hoặc khăn giấy thấm. Nếu nhất định phải rửa bằng nước, hãy ngâm thịt gà trong một bát nước lớn để rửa sạch, sau đó đổ nước đi và lau sạch bát, chậu rửa hoặc các bề mặt khác bằng xà phòng.

 

 

Mì pasta

Vỏ ngoài của mì pasta có chứa thành phần tinh bột giúp giữ sốt tốt hơn. Tuy nhiên, nếu rửa mì trong nước trước khi nấu, tinh bột sẽ bị loại bỏ, khiến sau khi nấu xong, mì và sốt khó hòa quyện vào nhau, làm giảm đi hương vị và mùi thơm của món pasta.

 

Nguồn: HiDoc