Hãy tránh xa các loại thực phẩm khác và ăn nhiều hơn loại này… Nguy cơ tử vong của bạn sẽ giảm đáng kể.

Một nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ từ một đến hai phần đậu mỗi ngày giúp cải thiện chất lượng tổng thể của chế độ ăn uống và giảm nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân.

Một nhóm nghiên cứu tại Đại học Minnesota đã phân tích dữ liệu từ Khảo sát Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia năm 2001-2018 với 44.574 người trưởng thành tham gia. Những người tham gia đã hoàn thành một cuộc khảo sát về lượng thức ăn họ tiêu thụ, và nhóm nghiên cứu đã đánh giá chất lượng chế độ ăn uống của họ dựa trên Chỉ số Ăn uống Lành mạnh (HEI) do Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ thiết lập. HEI có thang điểm từ 0 đến 100, với điểm số càng cao cho thấy chế độ ăn uống càng lành mạnh.

Nhóm nghiên cứu đã đánh giá chất lượng chế độ ăn của người tham gia theo tiêu chí HEI. Kết quả cho thấy, những người ăn một phần đậu mỗi ngày có điểm chất lượng chế độ ăn cao hơn khoảng 16% so với nhóm đối chứng, và những người ăn hai phần có điểm chất lượng chế độ ăn cao hơn khoảng 20% ​​so với nhóm đối chứng. Điểm chất lượng chế độ ăn được cải thiện có liên quan đến nguy cơ tử vong thấp hơn do mọi nguyên nhân, bao gồm bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường.

Kết quả phân tích cho thấy những người tiêu thụ từ một đến hai khẩu phần đậu (nửa đến một cốc đậu) mỗi ngày đã tăng lượng hấp thụ một số chất dinh dưỡng, bao gồm chất xơ, kali, magiê, sắt, folate và choline. Katie Wilber, một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Trung tâm Y tế Tufts ở Hoa Kỳ, người tham gia nghiên cứu, cho biết: “Đậu là một loại thực phẩm tuyệt vời để bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn, và các chất dinh dưỡng đa dạng của chúng có thể mang lại những lợi ích sức khỏe thực sự, chẳng hạn như giảm mức cholesterol và cải thiện lượng đường trong máu.” Bà nói thêm: “Thay thế protein động vật như thịt và trứng bằng một khẩu phần đậu sẽ làm tăng lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất, đồng thời giảm lượng cholesterol và chất béo bão hòa, điều này có lợi cho sức khỏe đường ruột và tim mạch của bạn.”

Tuy nhiên, đậu nành có hàm lượng chất xơ cao, vì vậy cần tăng lượng tiêu thụ dần dần. Chất xơ đi qua dạ dày và ruột non, sau đó được vi khuẩn đường ruột lên men và phân giải. Do đó, tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra các triệu chứng về tiêu hóa như đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy. Để hệ tiêu hóa dần thích nghi với chất xơ, hãy tăng lượng chất xơ từ từ đồng thời bổ sung nước thường xuyên. Để tối đa hóa lợi ích sức khỏe, hãy chọn thực phẩm tự nhiên không chứa muối, đường, gia vị, chất phụ gia và chất bảo quản.

==========

đậu đen, đậu hổ, đậu gà

Tôi ăn nó mà không cần che đậy, cho vào cơm.

Đôi khi cả ngân hàng cũng vậy~~

Đậu rất ngon khi ăn kèm với cơm trộn.