毎日豆を1〜2人分摂取すると、全体的な食事の質が向上し、あらゆる原因による死亡リスクが低下するという研究結果が発表された。

アメリカのミネソタ大学の研究チームは、2001年から2018年までのアメリカ国民健康栄養調査のデータを活用し、成人4万4574人を分析しました。参加者は摂取食事に関するアンケートに参加し、研究チームはアメリカ農務省が制定した「健康的な食生活指数（HEI）」基準に基づいて参加者の食事の質を評価しました。HEIは0から100までのスコアで、スコアが高いほど健康的な食事を示します。

研究チームはHEI基準に従って参加者の食事の質スコアを評価した。その結果、毎日豆を1人分摂取した人は対照群よりも食事の質スコアが約16％高く、2人分摂取した人は約20％高かった。食事の質スコアの向上は、心臓病、脳卒中、糖尿病などすべての原因による死亡リスクを低減する効果がある。

分析の結果、毎日豆を1〜2人分（豆半カップから1カップ）摂取した人は、食物繊維、カリウム、マグネシウム、鉄分、葉酸、コリンなどさまざまな栄養素の摂取量が増加した。研究に参加したアメリカのタフツ医療センターの臨床栄養士ケイティ・ウィルバーは、「豆は食事に取り入れることができる素晴らしい食品であり、さまざまな栄養成分がコレステロール値を下げ、血糖値を改善するなど、実質的な健康上の利点をもたらす」と述べた。彼女は、「肉や卵などの動物性たんぱく質を豆の1人分に置き換えると、食物繊維、ビタミン、ミネラルの摂取が増え、コレステロールや飽和脂肪の摂取量が減少し、腸や心臓の健康に有益である」と述べた。

ただし、豆は繊維質の含有量が高いため、摂取量を徐々に増やす必要があります。繊維質は胃や小腸を通じて大腸の細菌によって発酵・分解されるため、過度に摂取すると▲ガス▲腹部膨満感▲下痢などの消化器症状を引き起こす可能性があります。体内の消化システムが繊維質に徐々に適応できるように、繊維質の摂取量を少しずつ増やしながら、水分をこまめに補給する必要があります。できるだけ、塩、砂糖などの調味料や添加物、防腐剤を含まない天然食品を選ぶことで、健康効果を得ることができます。

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黒豆、トラ豆、ひよこ豆

区別せずに、ご飯に入れて食べます。

時々銀行も~~

雑穀ご飯に豆が良いです