3 cách giảm độc tố đường tích tụ hàng ngày trong cơ thể

Người phát thanh viên Lee Kyung-kyu kêu ca về các vấn đề sức khỏe do lượng đường trong máu gây ra và "độc tố đường" đang được chú ý trở lại. Độc tố đường tích tụ do thực phẩm nấu ở nhiệt độ cao và thói quen sinh hoạt không đúng, đe dọa sức khỏe toàn thân. Tuy nhiên, nhiều người không hiểu rõ về độc tố đường hoặc chỉ xem đó là vấn đề tiêu thụ đường đơn thuần.

Chúng ta sẽ tìm hiểu sâu về "độc tố nội tiết" là gì và ảnh hưởng của nó đến sức khỏe cùng với Giáo sư cố định Hyeong-je, trưởng khoa Nội tiết chuyển hóa nội tiết tại Bệnh viện Inje Haeundae Baek.

Từ mệt mỏi đến lão hóa, các bệnh lý khác nhau... Độc tố đường là gì?

‘Đường độc tố’ trong học thuật gọi là ‘Các sản phẩm cuối cùng của quá trình glycation (AGEs, Các sản phẩm cuối glycation nâng cao)’, là các chất được tạo ra trong quá trình glycation, khi protein hoặc chất béo kết hợp bất thường với đường huyết. Các sản phẩm cuối cùng của đường và các chất tạo thành là kết quả cuối cùng của quá trình glycation, và được bài tiết qua thận.

 

Vấn đề là tất cả các độc tố đường không thể được loại bỏ hết. Những độc tố đường còn lại trong cơ thể này là nguyên nhân gây ra các biến chứng của tiểu đường, cũng như mệt mỏi mãn tính, bệnh tim mạch, bệnh thận, bệnh Alzheimer, và quá trình lão hóa. Đó là lý do tại sao người ta gọi độc tố đường là 'bom nổ trong hệ thống độc tố'. Khi mức độ oxy hóa trong cơ thể cao, thói quen ăn uống chủ yếu là carbohydrate, cùng với việc hút thuốc, uống rượu không suy nghĩ trong cuộc sống hàng ngày, và không tập thể dục cũng có thể là nguyên nhân tạo ra 'độc tố đường'.

Lý do tại sao thực phẩm nâu nấu chín ở nhiệt độ cao lại nguy hiểm... Viêm toàn thân và bệnh tim mạch

Hầu hết các độc tố đường tích tụ trong cơ thể đều được đưa vào qua thực phẩm. Đặc biệt, các món ăn được chế biến ở nhiệt độ cao trong thời gian dài như chiên hoặc nướng có hàm lượng độc tố đường cao hơn. Thường có màu nâu và kích thích vị giác của chúng ta, các loại thịt đỏ, thịt chế biến sẵn, đồ ngọt nhiều đường, và thực phẩm đóng gói cũng được xem là những thực phẩm chứa nhiều độc tố đường điển hình.

Vấn đề là độc tố đường không chỉ ảnh hưởng đến vấn đề đường huyết đơn thuần mà còn tác động đến sức khỏe toàn thân. Khi độc tố đường tích tụ quá mức, độ nhạy của thụ thể insulin giảm, dẫn đến kháng insulin tăng và gây ra tình trạng đường huyết cao kéo dài, làm tăng nguy cơ các bệnh chuyển hóa khác nhau.

Giáo sư Ko Jeong-haeng cảnh báo: "Toxins đường huyết không chỉ ảnh hưởng đến chức năng điều chỉnh đường huyết mà còn gây ra viêm toàn thân và làm tăng nguy cơ các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch hoặc cao huyết áp. Cần đặc biệt chú ý vì đường huyết cao, căng thẳng oxy hóa và viêm mãn tính liên tục tạo thành vòng luẩn quẩn."

Triệu chứng nhẹ nhưng có thể gây ra các biến chứng tim mạch và tiểu đường... "Nếu có tiểu đường, cần chú ý hơn"

Nếu đã mắc bệnh tiểu đường, nguy cơ do độc tố đường càng cao hơn. Những người mắc bệnh tiểu đường khó kiểm soát đường huyết sẽ có phản ứng glycation hoạt động mạnh hơn người bình thường, do đó độc tố đường tích tụ trong cơ thể nhanh hơn.

Do đó, nguy cơ xảy ra các biến chứng khác nhau càng gia tăng, Giáo sư Kojeong đã giải thích: "Nếu là bệnh nhân tiểu đường, ngoài các triệu chứng thông thường, còn có thể xuất hiện các triệu chứng như trạng thái quá nhạy cảm với đau, đau quá mức, hoặc tiểu ra bọt do protein niệu." Ông còn bổ sung: "Trong trường hợp bệnh nhân tiểu đường, không chỉ các bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim, đau thắt ngực mà còn có thể gây ra các bệnh thần kinh như suy thận giai đoạn cuối, bệnh Alzheimer, do đó cần đặc biệt chú ý."

 

Chất độc trong cơ thể tích tụ dần dần, do đó các triệu chứng nhận thức gần như không có hoặc rất nhẹ. Thường gặp nhất là cảm giác mệt mỏi, giảm trí nhớ, rối loạn tập trung, nhưng nhiều người không nhận thức đúng và bỏ qua. Giáo sư Ko đã bổ sung rằng “Ngay cả những người không mắc bệnh mãn tính, người già, người mắc bệnh thận, hoặc những người có thói quen hút thuốc và uống rượu cũng không được chủ quan.”

 

Thói quen cải thiện phương pháp nấu ăn và giảm stress oxy hóa là rất quan trọng

Cách đơn giản nhất để phòng ngừa độc tố đường là thay đổi phương pháp nấu ăn. Như đã đề cập trước đó, phương pháp nấu ở nhiệt độ cao là yếu tố chính gây ra độc tố đường, vì vậy chọn các phương pháp nấu ở nhiệt độ thấp như luộc, hấp thay vì nướng hoặc chiên sẽ hiệu quả hơn trong việc giảm thiểu sự hình thành độc tố đường.

Khi nguy cơ của độc tố đường ngày càng gia tăng, các nghiên cứu về phát triển nguyên liệu thực phẩm và cải tiến phương pháp nấu ăn để kiểm soát độc tố đường cũng đang diễn ra sôi nổi.

Vào năm 2020, Viện Nghiên cứu Thực phẩm Hàn Quốc đã báo cáo khả năng chiết xuất từ sợi ngô có thể được sử dụng để giảm thiểu các chất độc đường trong cơ thể. Về vấn đề này, Giáo sư Ko Jeong-hae đã giải thích rằng "Hiệu quả giảm thiểu chất độc đường đã được chứng minh, nhưng vẫn chưa được phát triển thành thuốc, và chỉ dựa vào một thành phần thực phẩm duy nhất thì khó có thể kiểm soát đủ các chất độc đường."

Giáo sư Giêu Go nhấn mạnh rằng "Thay vì tập trung vào việc tiêu thụ các thành phần cụ thể, việc cải thiện phương pháp nấu ăn hàng ngày và điều chỉnh lối sống như bỏ thuốc lá, hạn chế rượu và kiểm soát cân nặng để giảm stress oxy hóa là những cách tiếp cận thực tế và quan trọng hơn", đồng thời khuyến khích các phương pháp thực hành trong cuộc sống để giảm độc tố đường huyết như sau.

 

3 thói quen sống giảm độc tố trong cơ thể

Tránh xa các món ăn được nấu ở nhiệt độ cao và chọn phương pháp nấu hấp hoặc luộc.

Ăn đủ rau quả giàu chất chống oxy hóa

Duy trì các thói quen giảm stress oxy hóa như bỏ thuốc lá, không uống rượu và tập thể dục vừa phải

 

==========================

 

Ăn ít đồ chiên hoặc nướng, chủ yếu là đồ hấp hoặc luộc

Bạn cần duy trì thói quen ăn uống để bảo vệ sức khỏe~