Tôi cố ý ăn rồi... là gạo lứt!!

Trong lớp vỏ của gạo lứt, chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất hơn so với cơm trắng, do đó cơm gạo lứt về mặt dinh dưỡng hơn.

Được biết đến là tốt hơn.

Tuy nhiên, gần đây, gạo lứt chứa hàm lượng 'arsen' vô cơ cao hơn so với gạo trắng, có thể gây hại cho sức khỏe hơn.

Kết quả nghiên cứu đang gây sốc.

 

Chì arsenic là kim loại nặng được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp loại là chất gây ung thư cấp độ 1.

Chì vô cơ thải ra khỏi cơ thể nhanh chóng nên không gây ra vấn đề lớn, nhưng chì vô cơ có trong thuốc trừ sâu và thuốc diệt côn trùng thì...

Nếu tiêu thụ với lượng lớn hoặc tích tụ trong thời gian dài, có nguy cơ gây ung thư.

 

Nhóm nghiên cứu của Đại học Bang Michigan, Hoa Kỳ đã so sánh và phân tích mức độ tiếp xúc với asen của gạo lứt và gạo trắng qua nhiều tài liệu nghiên cứu khác nhau.

Kết quả cho thấy, hàm lượng arsen trong cám gạo khá cao.

 

Theo kết quả nghiên cứu, gạo lứt có tổng hàm lượng arsen cao hơn khoảng 24% so với gạo trắng, và arsen vô cơ cao hơn khoảng 40%.

Nồng độ asen so với gạo trắng tối đa gấp 10 lần.

Điều này là do gạo lứt chứa vỏ trấu, trong đó arsen tập trung chủ yếu ở phần vỏ ngoài và tích tụ lại.

Ngược lại, gạo trắng qua quá trình tinh chế nên vỏ ngoài bị loại bỏ, do đó hàm lượng asen tương đối thấp.

Gạo lứt có giá trị dinh dưỡng cao hơn gạo trắng, nhưng có thể chứa hàm lượng chất độc cao hơn.

 

Đặc biệt, nhóm nghiên cứu nhấn mạnh cần chú ý đến việc tiêu thụ gạo lứt của trẻ em.

Trong trường hợp người lớn, khả năng gặp phải nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng do sự khác biệt về hàm lượng asen giữa gạo lứt và gạo trắng là không cao, nhưng,

Lượng thức ăn tiêu thụ trên mỗi cân nặng có thể gây vấn đề đối với trẻ dưới 5 tuổi có lượng tiêu thụ tương đối cao.

Trẻ sơ sinh từ 6 đến 24 tháng tuổi thường xuyên tiêu thụ gạo lứt có thể có lợi hơn so với trẻ cùng tuổi tiêu thụ gạo trắng.

Ước tính tiếp xúc với thủy ngân cao hơn khoảng gấp đôi so với thủy ngân.

 

Để giảm lo lắng, tốt nhất là rửa gạo nhiều lần bằng nước. Rửa gạo cho đến khi nước trong hoặc ngâm trong đủ nước rồi bỏ đi, sau đó nấu cơm với nước mới để giảm hàm lượng asen.

 

 

----------------------------------

 

Những người thường ăn gạo lứt như là thức ăn chính nên rửa nhiều lần hơn.

Ngon lắm~ chỉ cần rửa vài lần rồi ăn là được!