健康のために野菜を取り、食べなければならないことは多く知られている事実である。ところが、忙しい現代人には毎日野菜を手に入れて食べるのは容易ではない。この時、朝にトマトジュース1杯だけ飲んでも様々な健康効果を得ることができる。一日一杯のトマトジュースを飲むとどんな健康効果を得るか調べた。
◇心臓の健康によく、コレステロール値も下げて
トマトジュースを1日1カップほど飲むと心臓病を予防することができる。トマトに含まれるリコピン成分が血圧とコレステロール値の減少に役立つからです。実際、日本の東京歯科大学研究チームは、20～74歳481人を対象に1年間、望むほど塩分のないトマトジュースを摂取するようにした。
研究チームは参加者に毎日トマトジュースの摂取量と健康状態の変化を記録させる。一人当たりの一日平均摂取量は215mLであった。研究チームは、研究の開始と最後に参加者の血圧、中性脂肪、血中コレステロール、空腹時血漿グルコースレベルなどを含む様々な要因を測定した。
◇赤く熟したトマトが健康効果
トマトは種類ごとにリコピン含有量が異なる。赤く熟したトマトや、小滴トマトであるほど1g当たりのライコペン含有量が高い。トマトのような過菜類の皮には農薬が残留する可能性がある。したがって、水に5分ほど浸した後、きれいに洗い、着替えるのが良い。ただ、砂糖が入ったトマトジュースはトマトの栄養素吸収に邪魔になり、むしろ血糖を高めることができ、控えた方が良い。
イム・ミンヨン記者のストーリー
