私たちがよく食べる「このキノコ」、コレステロール値を下げる成分が豊富

冬が来ている。この頃、木の切り株には「きのこ」が育ち始める。旬のきのこには、他のキノコにはない「アルファ-リノレン酸」が豊富だ。

農村振興庁が去る2020年から2022年まで、きのこの栄養成分を分析した結果、きのこにはノマなど他のキノコにはない「アルファ-リノレン酸」が100gあたり約0.7g程度あることが分かった。

アルファ - リノレン酸はオメガ - 3脂肪酸の1つで、血中コレステロールレベルを下げ、さまざまな心血管疾患を予防するのに役立ちます。合計120万人を対象とした研究41件を分析したイランテヘラン大学研究チームの研究結果で、アルファ-リノレン酸を最も多く摂取する人は、最も少なく摂取した人よりもすべての原因による死亡リスクは10%、心血管疾患で死亡する確率は8%低かった。最も消費されたグループは、1日に平均1.6gの「アルファ-リノレン酸」を摂取した。コマキノコ200g程度を食べてすぐに満たすことができる量だ。

さらに、きのこには農陣庁の研究結果、ガバ（GABA）成分も1mLあたり約10～50μg含まれていた。ガバは脳細胞代謝機能を促進し神経安定にも役立つ成分で、血圧調節効果もある。

きのこは白より茶色を食べる方が良い。きのこにはベータグルカンとポリフェノールも含まれています。ベータグルカンは免疫機能を活性化し、血中コレステロールレベルを下げます。脂質代謝を改善して脂肪蓄積も防ぐ。茶色のきのこ（100gあたり50〜67g）に白のきのこより約2倍ほど多い。体内細胞を攻撃する活性酸素を取り除くポリフェノールも、茶色のきのこに白のきのこより1.3～1.8倍多く含まれている。