他の食べ物のままにして、「これ」だけもう少し食べてみてください。死亡リスクを軽減

毎日豆を1～2人分摂取すると、全体的な食事の質が向上し、すべての原因による死亡リスクが減少するという研究結果が出た。

米国ミネソタ大学研究チームが２００１～２０１８年、米国国民健康栄養調査データを活用して成人４万４５７４人を分析した。参加者は摂取食に関するアンケートに参加し、研究チームは米国農務省が制定した「健康的な食生活指数（HEI）」基準に基づいて参加者の食事の質を評価した。 HEIは0から100までのスコアが高いほど健康的な食事です。

研究チームはHEI基準に従って参加者の食事の質のスコアを付けた。その結果、毎日大豆を1人分摂取した人は対照群より食事の質スコアが約16％高く、2人分摂取した人は対照群より約20％高かった。食事の質スコアの向上は、心臓病、脳卒中、糖尿病などすべての原因による死亡リスクを下げる効果がある。

分析の結果、毎日豆を1～2人分（豆半カップで1カップ）摂取した人は▲食物繊維▲カリウム▲マグネシウム▲鉄粉▲葉酸▲コリンなど様々な栄養素摂取量が増加した。研究に参加した米国タフツメディカルセンター臨床栄養士ケイティ・ウィルバーは「豆は食事に含めることができる優れた食品であり、各種栄養成分がコレステロール値を減少させ、血糖値を改善するなど、実質的な健康上の利点を享受できる」と話した。彼は「肉、卵などの動物性タンパク質を大豆1人分に置き換えると、繊維質・ビタミン・ミネラルの摂取量が増え、コレステロールや高級脂肪の摂取量が減り、果実や心臓の健康に有益だ」と話した。

ただし、豆は繊維質含量が高く、摂取量を徐々に増やさなければならない。繊維質は胃と小腸を経て大腸細菌によって発酵および分解されるため、摂取量を過度に増やすと▲ガス▲腹部膨満▲下痢など消化器症状を誘発することができる。体内消化器系が繊維質に徐々に適応できるように繊維質摂取量を少しずつ増やしながら水分を隙間補充しなければならない。なるべく塩、砂糖など調味料と添加剤、防腐剤が含まれていない天然食品中心に選ばなければ健康効能を享受することができる。

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黒豆、虎豆、ひよこ豆

選ばず、ご飯に入れて食べましょう。

時々銀行も~~

雑穀米に豆が好きです。