サツマイモの茎・サツマイモのキムチ、、柔らかさと香り

サツマイモの茎とサツマイモの順に漬けたキムチは、夏のご飯で欠かせない醍醐味です。手がたくさん行く材料ですが、丁寧に用意すれば、それだけ深い味わいを感じることができます。サツマイモの茎は皮をむき、味付けに混ぜるとアサクながらも香ばしい風味が生き残り、サツマイモは茎よりも柔らかく淡白で、味付けがよく染み込んでほのかなコクを出します。スパイシーで甘い味付けがさつまいも特有の香りと調和し、ご飯のスプーンを呼ぶ味を作り出し、一緒に食べる他のおかずともよく合います。特に夏場の口当たりが落ちた時、サツマイモの茎とサツマイモのキムチは爽やかな食感とスパイシーな味付けで口当たりを醸し出して旬のおかずとして製格です。丁寧に浸したキムチの皿は、単なるおかずを越えて季節の味と丁寧さを込めた大切な食べ物になります。