わざと食べたのに…玄米が！！

玄米の胚芽層には繊維質、ビタミン、ミネラルが豊富であり、白米よりも玄米の方が栄養面で優れています。

より優れていると知られている。

しかし、最近の玄米には白米よりも高濃度の「無機ヒ素」が含まれており、むしろ健康に害を及ぼす可能性もある。

研究結果が出て衝撃を与えている。

 

無機ヒ素は、世界保健機関（WHO）傘下の国際がん研究機関が1級発がん物質に指定した重金属である。

有機ヒ素は人体から迅速に排出されるため大きな問題にはなりませんが、農薬や殺虫剤などに含まれる無機ヒ素は

大量に摂取したり長期間蓄積されると発がんリスクがあります。

 

米国ミシガン州立大学の研究チームは、さまざまな研究資料を通じて、玄米と白米のヒ素曝露の有無を比較・分析した。

その結果、米糠には無機ヒ素がかなり高いレベルで含まれていた。

 

研究結果によると、玄米は白米よりも総ヒ素含有量が約24％、無機ヒ素が約40％高かった。

白米に比べてヒ素濃度も最大10倍高いことが判明した。

これは玄米が米糠を含んでいるためであり、ヒ素は主に外皮部分に集中して蓄積される。

一方、白米は精製過程を経て外皮が取り除かれるため、ヒ素濃度が比較的低いことが判明した。

玄米は白米より栄養学的に優れているが、毒性成分の含有量が高い可能性もある。

 

特に研究チームは子供の玄米摂取に注意が必要だと指摘した。

大人の場合、玄米と白米のヒ素含有量の違いによる深刻な健康リスクを経験する可能性は高くありませんが、

体重当たりの食事摂取量が比較的多い5歳未満の子供には問題となる可能性があります。

実際に玄米を規則的に摂取した生後6〜24ヶ月の乳幼児は、白米を摂取した同年齢の乳幼児に比べて

ビソノ曝露推定値は約2倍高かった。

 

心配を減らすために、米を何度も水で洗うことが良いです。水が澄むまで米を洗ったり、十分な量の水に浸してから捨てて新しい水でご飯を炊くと、ヒ素の含有量を減らすことができます。

 

 

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玄米を主食としている方は、もう少し何度も洗ってあげると良いです

いいですね〜ただ、何回か洗ってから食べるのはダメだそうです！