Untuk mengonsumsi nutrisi bawang dengan benar, jangan kupas kulitnya.

Bawang bombay menurunkan kadar kolesterol darah dan memiliki sifat antioksidan yang sangat baik. Bawang bombay juga baik untuk kesehatan dan menambah rasa manis, menjadikannya bahan penting dalam banyak masakan. Kami telah menelusuri cara yang tepat untuk menyiapkan dan memasak bawang bombay untuk memastikan Anda mendapatkan manfaat penuhnya.

 

◇Hanya lapisan luar berwarna cokelat yang perlu dikupas.

 

Saat mencuci dan menyiapkan bawang, sebaiknya hanya kupas kulit luarnya yang berwarna cokelat. Ini karena lapisan kedua yang transparan, yang terlihat setelah mengupas kulit luar berwarna cokelat, kaya akan nutrisi seperti kalsium dan magnesium. Secara khusus, kulit bawang mengandung 20 hingga 30 kali lebih banyak polifenol dan sekitar empat kali lebih banyak quercetin daripada bawang utuh. Polifenol mengubah radikal bebas yang menyerang sel-sel sehat dalam tubuh kita menjadi zat yang tidak berbahaya. Quercetin menurunkan kadar kolesterol darah dan membantu melancarkan peredaran darah. Nutrisi dalam bawang lebih melimpah semakin dekat Anda ke kulit luarnya. Jika Anda merasa sulit untuk memakan kulitnya, Anda dapat menambahkan bawang beserta kulitnya ke dalam kaldu atau mengeringkannya dan menggilingnya menjadi bubuk.

◇Akan lebih mudah jika hasil analisis bawang ditulis secara vertikal.

 

Sebaiknya iris bawang bombay tegak lurus terhadap seratnya. Cara ini memecah sel-sel jaringan bawang bombay, sehingga nutrisi seperti alisin menjadi lebih aktif. Biarkan bawang bombay yang diiris vertikal didiamkan pada suhu ruangan selama 15 hingga 30 menit sebelum dimasak. Hal ini karena ketika bawang bombay bersentuhan dengan oksigen, senyawa sulfur yang bertanggung jawab atas rasa pedasnya diubah menjadi enzim bermanfaat dalam tubuh. Ini membantu meningkatkan metabolisme dan mencegah pembekuan darah.

 

◇Menggoreng dalam minyak membuatnya lebih manis

 

Menggoreng bawang bombay dengan minyak dapat meningkatkan penyerapan nutrisi. Menggoreng juga menguapkan kelembapan, sehingga meningkatkan rasa manisnya. Secara spesifik, beberapa senyawa organik yang bertanggung jawab atas rasa pedas bawang bombay terurai menjadi propil merkaptan, yang 50 hingga 70 kali lebih manis daripada gula. Sebagian besar nutrisi dalam bawang bombay tahan panas, jadi meskipun digoreng, nilai gizinya tetap utuh.

 

Sementara itu, bawang yang baik akan terasa berat saat diangkat dan keras, bukan lunak. Selain itu, konsumsilah bawang dengan kulit yang bersih dan kering. Saat memilih bawang, carilah bawang yang tidak memiliki tunas yang terlihat, tidak berwarna gelap, dan memiliki kulit tipis yang tidak mudah terkelupas.

 

===========

Saat memasak dengan bawang bombay

Saya berusaha untuk hanya menghilangkan lapisan luar berwarna cokelat sebanyak mungkin.

 

Bagian cokelat dan kepala bawang hijau

Ini juga menghasilkan kaldu yang enak.