Bawang Putih Mentah vs. Bawang Putih yang Dimasak: Mana yang Lebih Baik untuk Anti Penuaan?

Bawang putih adalah salah satu makanan yang paling representatif untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Bahkan, bawang putih kaya akan senyawa antikanker dan antiinflamasi, seperti allicin dan selenium. Institut Kanker Nasional AS telah menetapkan bawang putih sebagai "makanan antikanker terbaik." Manfaat kesehatan bawang putih dapat bervariasi tergantung pada cara Anda mengonsumsinya. Mari kita lihat lebih dekat manfaat kesehatan bawang putih tergantung pada metode memasaknya.

 

Bawang putih yang dimasak kaya akan senyawa anti-penuaan.

 

Tergantung pada cara pengolahannya, nutrisi yang diberikannya bervariasi. Memasak bawang putih meningkatkan aktivitas antioksidan, polifenol, dan kandungan flavonoid, yang membantu mencegah penuaan. Memasak bawang putih juga meningkatkan produksi S-allycysteine, senyawa karsinogenik. Menurut penelitian oleh Institut Nasional Ilmu Pertanian dan Departemen Sumber Daya Pertanian, merebus bawang putih selama 60 menit menghasilkan tiga kali lebih banyak S-allycysteine ​​daripada bawang putih mentah. Pemanasan juga meningkatkan kandungan fruktosa, sehingga rasanya menjadi lebih manis.

Di sisi lain, alisin ditemukan dalam jumlah yang lebih besar pada bawang putih mentah daripada bawang putih yang dimasak. Alisin, senyawa yang bertanggung jawab atas aroma tajamnya, menghilangkan radikal bebas dari darah sekaligus mensterilkan dan mendetoksifikasi bakteri berbahaya dalam tubuh. Senyawa ini juga memiliki sifat antikoagulan, mencegah pembekuan dan pengerasan darah.

 

◇Pasien dengan perut sensitif atau sindrom iritasi usus harus berhati-hati

Namun, komponen alisin dalam bawang putih mentah dapat mengiritasi dan melonggarkan lapisan lambung, sehingga orang dengan lambung yang sensitif sebaiknya mengurangi asupan dan menghindari memakannya mentah saat perut kosong. Selain itu, penderita sindrom iritasi usus besar juga harus berhati-hati karena konsumsi bawang putih yang berlebihan dapat memberi tekanan pada usus. Orang yang akan menjalani operasi juga sebaiknya menghindari konsumsi bawang putih. Hal ini karena bawang putih menghambat agregasi trombosit dan dapat menyebabkan pendarahan berlebihan. Bahkan, pada tahun 2016, sebuah kasus dipublikasikan di mesin pencari informasi medis 'Pubmed' di mana seorang pasien yang mengonsumsi 12g bawang putih (sekitar 4 siung bawang putih) setiap hari mengalami pendarahan berlebihan selama operasi tulang belakang.

 

Penyimpanan bawang putih juga penting. Mendinginkan bawang putih dapat menyebabkan perkembangan racun jamur. Bawang putih yang disimpan di lemari es menyerap kelembapan, membuatnya lebih rentan terhadap layu, bertunas, dan pertumbuhan jamur. Sebaiknya bawang putih yang belum dikupas disimpan di luar lemari es. Namun, bawang putih yang sudah dikupas atau dicincang harus disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es.

 

============

Saat makan daging, saya suka bawang putih panggang atau mentah haha.

Tapi apakah semua lauk pauknya sudah matang?

 

Saya menyukainya karena saya bisa makan semuanya secara merata.

Ibu saya juga menanam bawang putih,

Kami mengonsumsi bawang putih yang lezat sepanjang tahun.