Matcha vs Teh Hijau... Tampaknya mirip, tapi bagaimana perbedaan manfaat kesehatannya?

Minuman kafe, kue, es krim, dan makanan penutup lainnya pasti memiliki rasa teh hijau (녹차) dan matcha (抹茶). Teh hijau dan matcha memiliki rasa yang mirip dan warna yang serupa sehingga sulit dibedakan. Sekilas terlihat sulit membedakan, tetapi dari segi cara pembuatannya berbeda.

Bahan baku dari teh hijau dan matcha semuanya adalah 'tanaman teh (Camellia sinensis)'. Teh hijau diseduh langsung dari daun teh utuh atau digiling menjadi bentuk 'teh bubuk hijau' untuk dikonsumsi. Teh bubuk hijau digiling hingga ke pembuluh daun sehingga butirannya lebih kasar dibandingkan dengan bubuk matcha. Warna nya adalah hijau muda yang jernih. Matcha melalui proses 'budidaya teduh' yang dilakukan dengan menanam di tempat yang terlindung dari sinar matahari selama 15-20 hari. Berkat budidaya teduh ini, matcha memiliki rasa yang lebih tidak terlalu sepat dan relatif lebih lembut dibandingkan teh hijau. Warna nya adalah hijau tua dan rasanya lebih pahit dibandingkan teh hijau.

Teh hijau dan matcha memiliki perbedaan dalam kandungan nutrisi. Satu cangkir teh hijau mengandung sekitar 2 Kkal, sedangkan matcha sekitar 4 Kkal. Berbeda dengan teh hijau yang diseduh dengan air, matcha yang mengonsumsi bubuk daun teh secara langsung mengandung lebih banyak polifenol, yaitu antioksidan. Polifenol membantu mencegah penyakit jantung, beberapa jenis kanker, dan memperlambat penuaan. Menurut penelitian dari University of Colorado, kandungan Epigallocatechin Gallate (EGCG) dalam matcha sekitar tiga kali lebih tinggi daripada teh hijau. EGCG adalah jenis polifenol yang mengurangi peradangan dan melindungi sel dari kerusakan. Selain itu, matcha juga mengandung L-theanine yang lebih tinggi dibandingkan teh hijau. L-theanine adalah asam amino yang memiliki efek meredakan stres. Menurut penelitian dari Universitas Shizuoka di Jepang, peserta yang minum matcha mengalami penurunan stres lebih besar dibandingkan peserta yang tidak mengonsumsi matcha.

Namun, matcha mengandung banyak kafein. Menurut media kesehatan Amerika, 'Everyday Health', satu cangkir teh hijau yang diseduh mengandung sekitar 30-50mg kafein, sementara matcha mengandung sekitar 70mg kafein, setara dengan satu shot espresso. Berbeda dengan teh hijau yang diseduh dari daun, matcha dimakan dalam bentuk bubuk dari seluruh daun. Kedua jenis teh ini baik untuk kesehatan, tetapi disarankan untuk tidak mengonsumsinya lebih dari 2-3 gelas sehari. Mengonsumsi terlalu banyak atau langsung setelah makan dapat mengganggu penyerapan zat besi karena kandungan taninnya.

<Asal: 헬스조선>