Telur, jika diletakkan di pintu lemari es, mudah rusak...

Tempat penyimpanan terbaik adalah?

 

 

Salah satu makanan tinggi protein yang terkenal adalah telur. Oleh karena itu, banyak orang mengonsumsi telur setiap pagi demi kesehatan. Namun, seringkali orang membeli telur dan menyimpannya di dekat pintu kulkas. Tetapi, ini bukanlah cara yang disarankan untuk menyimpan agar tetap segar dalam waktu lama. Mari kita pelajari cara menyimpan telur yang benar.

 

◇ Harus disimpan di dalam, bukan di pintu kulkas

 

Saat menyimpan telur di lemari es, posisi penyimpanan sangat penting. Banyak orang menyimpan telur di pintu lemari es, tetapi menyimpannya di bagian dalam lemari es lebih membantu menjaga kesegaran telur. Bagian dalam pintu lemari es jauh dari pendingin dan paling banyak bersentuhan dengan udara luar saat dibuka, sehingga suhu di sana paling tinggi. Meskipun tergantung pada pengaturan suhu, saat diatur pada suhu standar 3-4 derajat Celsius, diketahui bahwa suhu di dekat pintu bisa naik hingga 6-9 derajat Celsius. Namun, telur adalah bahan makanan yang sangat sensitif terhadap suhu. Jika suhu di bagian tengah meningkat, kualitasnya akan menurun dan kemungkinan pertumbuhan mikroorganisme seperti Salmonella dan bakteri penyebab keracunan makanan lainnya akan meningkat.

 

Badan Riset Pertanian Nasional dan Pusat Penelitian Ilmu Ternak di Korea Selatan juga menyatakan bahwa jika disimpan pada suhu 17 derajat, kualitasnya akan menurun dalam 17 hari sehingga sulit digunakan sebagai bahan makanan, sementara jika disimpan pada suhu 5 derajat, dapat disimpan hingga 106 hari tanpa penurunan kesegaran yang signifikan. Selain itu, jika suhu naik di atas 7-8 derajat, bakteri Salmonella dapat berkembang biak. Lebih lagi, sering membuka dan menutup pintu menyebabkan perubahan suhu yang juga mempengaruhi kualitas telur. Ketika pintu dibuka, perbedaan suhu menyebabkan kelembapan pada cangkang, sehingga telur tidak dapat bernafas dan dapat menyebabkan perubahan pada isi telur di dalam cangkang.

◇ Harus disimpan di bawah bagian yang tajam pada suhu sekitar 0 hingga 4 derajat

 

Oleh karena itu, saat menyimpan telur, harus disimpan di dalam lemari es bagian dalam yang tidak akan bergoyang, dengan suhu sekitar 0 hingga 4 derajat Celsius.

Sebaiknya menempatkan bagian tajam dari telur, yaitu 'ujung tajam', di bawah, dan bagian bulat, yaitu 'ujung tumpul', di atas. Pada kulit telur terdapat 7.000 hingga 17.000 pori-pori yang memungkinkan udara masuk dan keluar dari dalam dan luar kulit. Pori-pori ini terutama banyak di ujung tumpul dan relatif sedikit di ujung tajam.

 

Di sisi lain, terkadang untuk kebersihan, orang membilas permukaan telur dengan air, tetapi hal ini justru bisa menjadi tidak higienis.

 

Di bagian paling luar dari kulit telur terdapat lapisan kutikula yang melindungi telur dari mikroorganisme eksternal. Jika dicuci dengan air, lapisan pelindung ini akan rusak sehingga kotoran termasuk bakteri dapat merembes ke dalam. Kuning dan putih telur di dalam kulit telur juga lebih mudah rusak. Jika permukaan kulit telur kotor, lebih baik membersihkannya dengan kain bersih dan kering dengan lembut.