Riz blanc ou ramen… Lequel fait le plus grossir ?

À quantité de glucides égale, lequel des deux, les ramen ou le riz, augmente le plus le risque d'obésité ? Les amateurs de nouilles devraient être vigilants.

 

L'une des causes de l'obésité est une consommation excessive de glucides. Cependant, une étude nationale a révélé que le risque d'obésité est plus élevé lorsque la consommation de glucides provenant de nouilles comme les ramen et les jajangmyeon dépasse l'apport total en glucides.

 

L'Université nationale de Kangwon a analysé la consommation de glucides et leurs principaux types chez 137 363 hommes et femmes adultes et a constaté que le risque d'obésité augmentait significativement avec la consommation de nouilles. Alors que 17,9 % (6 798 personnes) des personnes obèses appartenaient au groupe ayant la plus faible consommation de nouilles, 22 % (8 338 personnes) appartenaient au groupe ayant la plus forte consommation. Parmi les 44 307 personnes obèses, le risque d'obésité était similaire entre les groupes ayant la plus forte (8 874 personnes) et la plus faible (8 523 personnes) consommation de glucides.

Cela est dû au processus de mouture des glucides. Alors que le riz brun et le blé entier sont consommés sous forme de grains entiers, la farine de blé est obtenue en moulant les grains de blé à plusieurs reprises. Ce processus de mouture multiple élimine des nutriments, tels que les vitamines et les fibres alimentaires, naturellement présents dans le grain. Les fibres alimentaires ralentissent la digestion des glucides par l'organisme et réduisent leur absorption ; ainsi, même en consommant la même quantité de glucides, l'apport en fibres alimentaires est crucial.

 

Les nouilles sont pauvres en fibres alimentaires car elles sont fabriquées à partir de farine de blé raffinée. 

 

Dans le cas du riz blanc, le riz subit un processus de polissage, mais il n'est ni moulu ni broyé ; il subit donc moins de transformation que la farine de blé.

 

Lorsqu'on consomme du riz, il est préférable de privilégier le riz brun ou le riz complet, moins transformé.

 

Si vous devez absolument manger des nouilles, ajoutez une salade ou des accompagnements qui peuvent apporter des fibres alimentaires. Les crabes sont bons pour la santé.

 

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Le riz peut être du riz brun ou du riz complet.

C'est bon si on y ajoute des céréales et des légumineuses.

 

Personnellement, j'aime beaucoup trop les nouilles

Parce que c'est mon plat préféré

Je dois emporter de la salade et des accompagnements.