Avec l'âge, les aliments deviennent fades.
Cela s'explique par le fait que votre sens du goût s'est altéré et est devenu moins sensible. Une diminution du goût peut entraîner une réduction de l'apport alimentaire, ce qui peut conduire à une perte de poids ou à la malnutrition chez les personnes âgées.
Le goût est perçu par les papilles gustatives situées à la surface de la langue. Ces récepteurs envoient des signaux au centre gustatif du cerveau, nous permettant ainsi de percevoir les saveurs. La bouche compte environ 8 000 de ces récepteurs. Avec l’âge, leur nombre diminue progressivement, jusqu’à une réduction de 50 % par rapport à la jeunesse. La production de salive diminue également, entraînant une sécheresse buccale et rendant la perception des saveurs encore plus difficile.
En particulier, votre sensibilité au goût salé et sucré diminue. Vous avez tendance à consommer davantage d'aliments salés et à préférer les assaisonnements plus prononcés. Cela entraîne une consommation excessive de sel et de sucre, pouvant provoquer de l'hypertension et du diabète.
Pour conserver un palais fin et apprécier la nourriture longtemps, même après 99 ans, brossez-vous les dents régulièrement et brossez délicatement votre langue pour prévenir l'accumulation de plaque dentaire. Bien mâcher stimule la production de salive. L'acidité se conservant relativement bien avec l'âge, ajouter des saveurs acides comme le vinaigre et le citron à vos plats permet de préserver leur goût sans augmenter la quantité de sel ou de sucre.
Le zinc a un effet rehausseur de goût, ce qui le rend efficace pour prévenir la perte de goût. Avec l'âge, il est recommandé de consommer régulièrement des aliments riches en zinc comme les huîtres, le bœuf et les œufs (voir illustration). L'absorption du zinc est améliorée lorsqu'il est pris avec de la vitamine C. Si votre goût change après la prise de médicaments, ou si l'odeur ou le goût de vos aliments préférés est différent de ce à quoi vous vous attendiez, consultez votre médecin.
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À un moment donné, lorsque je mange chez mes parents,
Je pense que c'est plus salé qu'avant.
Avec l'âge, le goût change.
J'imagine que ça paraît fade
Ensuite, si vous mangez des aliments un peu fades, vous pouvez les assaisonner.
Est-ce plus salé que les aliments ordinaires ?
